1
00:00:06,000 --> 00:00:12,074
Anuncie su producto o marca aquí
póngase en contacto con www.OpenSubtitles.org hoy

2
00:00:18,393 --> 00:00:21,062
Ya sabes, nos dicen que comamos sano.

3
00:00:21,146 --> 00:00:24,858
para comprar los perímetros
de las tiendas de comestibles,

4
00:00:24,941 --> 00:00:27,193
pero creo que mucho
de la gente no se da cuenta

5
00:00:27,277 --> 00:00:31,614
es... estas también pueden ser las áreas más riesgosas.

6
00:00:37,912 --> 00:00:39,622
Sabes, cuando miro a mi alrededor,

7
00:00:39,706 --> 00:00:43,752
Probablemente veo 10, 15 artículos diferentes.

8
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
El producto ha sido contaminado.
o demandé a empresas en nombre de las víctimas.

9
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
He litigado muchos casos
de lechuga romana.

10
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
Cortar fruta, ya sabes, infinidad de brotes.

11
00:01:00,268 --> 00:01:01,436
Cortar el melón.

12
00:01:01,519 --> 00:01:02,520
Fresas.

13
00:01:02,604 --> 00:01:03,646
Manzanas acarameladas.

14
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
Tomates. Cebollas. Masa para galletas.

15
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
La fórmula infantil Similac.

16
00:01:08,151 --> 00:01:09,360
Amuletos de la suerte.

17
00:01:09,444 --> 00:01:13,239
Pollo, ya sabes, todos estos productos.
probablemente estén contaminados.

18
00:01:18,078 --> 00:01:21,998
Sin embargo, empieza a sentirse como si nada.
Es seguro y no se puede comer. ¿Bien?

19
00:01:22,082 --> 00:01:26,461
Sí, quiero decir, ya sabes, la industria,
Nos envían estos mensajes contradictorios.

20
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
Quieren que compremos su producto,

21
00:01:29,214 --> 00:01:34,052
pero al final no quieren
ser responsables... de lo que producen.

22
00:01:34,135 --> 00:01:35,135
Hasta que aparezca yo.

23
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
Tenemos, con diferencia, el suministro de alimentos más seguro.
en el mundo entero.

24
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
<i>El suministro de alimentos más seguro
en el mundo.</i>

25
00:01:50,151 --> 00:01:52,338
Recordemos una cosa
tenemos el suministro de alimentos más seguro

26
00:01:52,362 --> 00:01:54,155
en el mundo aquí en los EE.UU.

27
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
La FDA está investigando
un brote de hepatitis A,

28
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
posiblemente vinculado
hasta fresas frescas orgánicas.

29
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
Un brote de salmonella en varios estados.

30
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
Los expertos en salud creen que está relacionado
a algunos productos de mantequilla de maní Jif.

31
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
<i>Llegan los retiros
después de al menos dos muertes infantiles</i>

32
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
<i>y varias enfermedades
estaban potencialmente vinculados a la fórmula.</i>

33
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
Una variedad de marcas
de mezcla cruda para pastel han infectado a 16 personas,

34
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
uno de los cuales
desarrolló un tipo de insuficiencia renal.

35
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
Hablamos de nuestro suministro de alimentos.
siendo el más seguro del mundo,

36
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
y creo que lo es.

37
00:02:22,600 --> 00:02:26,437
La gente informó haberse enfermado,
estar hospitalizado por disfunción hepática,

38
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
e incluso que les extirpen la vesícula biliar
en algunos casos.

39
00:02:29,524 --> 00:02:32,068
<i>Uno de cada cuatro trozos de pollo crudo</i>

40
00:02:32,152 --> 00:02:34,320
<i>está contaminado con salmonella.</i>

41
00:02:34,404 --> 00:02:37,115
<i>Los CDC anunciaron
otro brote de E. coli</i>

42
00:02:37,198 --> 00:02:38,449
<i>está afectando a la lechuga romana.</i>

43
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
Contamos con el suministro de alimentos más seguro.
en el mundo.

44
00:02:41,995 --> 00:02:44,038
Melones de una granja de Colorado

45
00:02:44,122 --> 00:02:46,833
estan contaminados
con lo que se llama "listeria".

46
00:02:46,916 --> 00:02:49,711
<i>Cada cuatro minutos,
alguien es llevado de urgencia al hospital</i>

47
00:02:49,794 --> 00:02:51,629
<i>porque la comida que comieron los enfermó.</i>

48
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
Debemos seguir teniendo
el suministro de alimentos más seguro del mundo.

49
00:02:54,799 --> 00:02:56,092
El alimento más seguro del mundo.

50
00:02:56,176 --> 00:02:57,776
<i>El suministro de alimentos más seguro del mundo.</i>

51
00:02:57,802 --> 00:02:58,845
Suministro de alimentos más seguro.

52
00:02:58,928 --> 00:03:00,608
<i>El suministro de alimentos más seguro del mundo.</i>

53
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
Contamos con los mejores, más eficientes,
suministro de alimentos más seguro del mundo.

54
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
Dios mío, tenemos que mantenerlo así.

55
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
<i>Ahora, en vivo a las 11 en punto.</i>

56
00:03:19,032 --> 00:03:21,910
La advertencia de esta noche de los funcionarios de salud.
aquí en el noroeste.

57
00:03:21,993 --> 00:03:24,954
Dicen que hay que estar atento
por una enfermedad potencialmente mortal

58
00:03:25,038 --> 00:03:26,414
eso está surgiendo en nuestra área.

59
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
Cuarenta y cinco personas son...

60
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
De hecho recuerdo esto
como si fuera ayer.

61
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
Hubo un brote de E. coli
en el estado de washington

62
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
vinculado a algo desconocido.

63
00:03:47,518 --> 00:03:49,354
Todo el problema empezó

64
00:03:49,437 --> 00:03:55,318
cuando una enfermedad infecciosa pediátrica
El especialista me llamó y me dijo:

65
00:03:55,401 --> 00:03:59,197
"Tengo 11 personas que he visto

66
00:03:59,280 --> 00:04:03,826
en aproximadamente 30 horas con E. coli O157."

67
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
Nunca antes había visto algo así.

68
00:04:06,704 --> 00:04:09,415
Y eso fue una gran luz roja para mí.

69
00:04:09,499 --> 00:04:12,210
que algo malo estaba pasando.

70
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
<i>Siete nuevos casos
de intoxicación por E. coli fueron confirmadas...</i>

71
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
<i>...E. Los pacientes con coli permanecen hospitalizados.</i>

72
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
<i>Hay 21 niños
en los hospitales del oeste de Washington.</i>

73
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
<i>Algunos expertos dicen
todo está a punto de empeorar.</i>

74
00:04:24,514 --> 00:04:26,683
No teníamos idea de que sería

75
00:04:26,766 --> 00:04:29,936
el mayor brote transmitido por alimentos
en los Estados Unidos.

76
00:04:35,275 --> 00:04:37,235
me acababa de transferir
del servicio activo.

77
00:04:37,318 --> 00:04:39,570
yo era ingeniero nuclear
en un submarino de la Armada.

78
00:04:40,863 --> 00:04:42,240
Yo tenía una esposa.

79
00:04:42,323 --> 00:04:46,286
yo tenia un hijo de nueve años
y un hijo de 16 meses en ese momento.

80
00:04:47,996 --> 00:04:52,208
Ya había algunas novedades...
Algunos rumores sobre un brote de E. coli.

81
00:04:53,084 --> 00:04:55,712
Pero eso no significó nada para mí.
Nunca oí hablar de E. coli.

82
00:04:55,795 --> 00:04:57,275
"¿Qué es lo peor que podría pasar?"

83
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
La intoxicación por E. coli es una enfermedad bastante nueva.

84
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
No se sabe mucho sobre por qué las bacterias
hace que algunas personas se enfermen tanto.

85
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
Sr. Kobayashi, ¿puede decirnos?
la preocupación parece estar en la secundaria...

86
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
Una gran parte del brote
Estaba explicando qué era E. coli O157.

87
00:05:12,770 --> 00:05:18,484
Me sentí como si fuera Tony Fauci.
durante un par de semanas.

88
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
<i>El período de incubación promedio para la mayoría,
uh, la gente es de tres a cuatro días.</i>

89
00:05:24,073 --> 00:05:29,412
<i>El problema es que puede tardar hasta
nueve días antes de que una persona se enferme.</i>

90
00:05:29,495 --> 00:05:34,000
<i>El pilar de la prevención de enfermedades,
uh, para este tipo de enfermedad</i>

91
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
<i>es lavarse bien las manos,
uh, ya sea cuando...</i>

92
00:05:36,961 --> 00:05:40,882
E. coli es una categoría general de bacterias,

93
00:05:40,965 --> 00:05:46,095
y son habitantes naturales
de los intestinos de todos.

94
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
hay
Hay muchos, muchos tipos diferentes de E. coli.

95
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
La mayoría no causa ningún daño en absoluto.

96
00:05:53,353 --> 00:05:56,689
Pero hay ciertos,
como E. coli O157,

97
00:05:56,773 --> 00:05:58,441
eso puede enfermarte mucho.

98
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
En un par de días,

99
00:06:02,278 --> 00:06:07,700
quedó claro que estaba vinculado
hasta hamburguesas poco cocidas de Jack in the Box.

100
00:06:07,784 --> 00:06:11,371
Más de 150 personas han enfermado
después de comer carne de hamburguesa contaminada

101
00:06:11,454 --> 00:06:14,374
en los restaurantes Jack in the Box
en Idaho y el estado de Washington.

102
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
Un niño ha muerto.

103
00:06:17,210 --> 00:06:19,962
Entonces uno de los grandes problemas
con E. coli O157

104
00:06:20,046 --> 00:06:22,256
son ellos los que producen
lo que se llama toxina Shiga.

105
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
Se meten en el intestino
y luego empezar a bombear esta toxina,

106
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
y esa toxina llega a la sangre,
y eso matará las células sanguíneas,

107
00:06:31,557 --> 00:06:35,269
y luego esas células sanguíneas lisadas terminan
causando insuficiencia orgánica,

108
00:06:35,353 --> 00:06:36,854
que los riñones se apaguen.

109
00:06:37,980 --> 00:06:40,191
Y así es como mueren los niños.

110
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Ya hay más de 312 casos.
sólo en nuestro estado.

111
00:06:45,071 --> 00:06:46,989
Y hoy hubo otra muerte.

112
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
Entonces, cuando llegó el caso de Jack in the Box,

113
00:06:51,619 --> 00:06:54,831
Estaba en mi cuarto año fuera de la facultad de derecho.

114
00:06:54,914 --> 00:06:56,332
Yo tenía 34 años.

115
00:06:57,667 --> 00:07:02,130
Recibí una llamada telefónica
de un antiguo cliente mío

116
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
que tenía un amigo cuya hija,
Brianne Kiner estaba en el hospital.

117
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
Me pidieron que fuera a reunirme con ellos.

118
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
Ella había estado hospitalizada por, ya sabes,
cuatro y medio, cinco meses para entonces.

119
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
Hay tantas cosas mecánicas sucediendo

120
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
y cables entrando en ella
y tubos que entran en ella.

121
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
Y salí de la habitación.
Estaba llorando.

122
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
Porque fue realmente difícil,
¿sabes?

123
00:07:28,406 --> 00:07:31,075
Es difícil incluso hoy
para pensar, ya sabes,

124
00:07:31,159 --> 00:07:32,827
Brianne en esa situación.

125
00:07:32,910 --> 00:07:35,788
Sabes, ella era... era tan vulnerable.

126
00:07:35,872 --> 00:07:38,124
Y acaba de comerse una maldita hamburguesa.

127
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
La junta directiva de Jack in the Box
está ordenando una investigación completa

128
00:07:45,131 --> 00:07:46,674
en el error mortal.

129
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
los investigadores
y el departamento de salud,

130
00:07:50,428 --> 00:07:53,806
pudieron determinar
que mi hijo se enfermó por este otro niño

131
00:07:53,890 --> 00:07:55,224
en la guardería.

132
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
<i>Hospital de niños
está tratando a 18 niños esta tarde,</i>

133
00:08:00,480 --> 00:08:02,023
<i>cuatro de los cuales contrajeron E. coli</i>

134
00:08:02,106 --> 00:08:04,609
<i>no de hamburguesas sino de otra persona,</i>

135
00:08:04,692 --> 00:08:06,194
<i>una infección secundaria.</i>

136
00:08:09,238 --> 00:08:11,949
De repente,
Llegaron dos nuevos médicos.

137
00:08:12,450 --> 00:08:14,702
Anunciaron que creían

138
00:08:14,785 --> 00:08:17,371
él había desarrollado
lo que se llama síndrome urémico hemolítico.

139
00:08:18,289 --> 00:08:20,374
Que esencialmente es,

140
00:08:20,458 --> 00:08:22,251
cuando se pone tan mal,

141
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
la E. coli básicamente lo estaba devorando
desde el interior.

142
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
Que era un órgano tras otro.

143
00:08:30,718 --> 00:08:34,972
Recuerdo guardar recortes de periódicos,
pensando que algún día podré

144
00:08:36,599 --> 00:08:38,893
comunicarme con mi hijo y decirle como...

145
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
que valiente fue

146
00:08:42,897 --> 00:08:45,775
y lo orgulloso que estaba de él.

147
00:08:48,236 --> 00:08:51,113
me gustaría presentar
Vicki y Darin Detwiler,

148
00:08:51,197 --> 00:08:54,575
cuyo hijo de 16 meses permanece
en estado crítico

149
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
en el Hospital Mary Bridge de Tacoma.

150
00:08:56,619 --> 00:08:58,371
Mi pregunta para ti ahora es:

151
00:08:58,454 --> 00:09:01,374
¿Qué estás dispuesto a hacer?
¿Con respecto al problema de la carne contaminada?

152
00:09:01,457 --> 00:09:06,003
En primer lugar, tenemos que dejar claro
a las personas que ofrecen comida rápida

153
00:09:06,087 --> 00:09:09,674
que tienen que hacer todo lo que puedan
para cumplir con nuestras normas de cocina...

154
00:09:09,757 --> 00:09:12,677
La regulación en Estados Unidos

155
00:09:12,760 --> 00:09:19,016
era que la hamburguesa debía cocinarse
a al menos 140 grados.

156
00:09:20,393 --> 00:09:22,186
En el estado de Washington,

157
00:09:22,270 --> 00:09:28,067
Habíamos cambiado esa ley.
a 155 grados porque notamos

158
00:09:28,150 --> 00:09:31,529
que muchas de las personas con O157

159
00:09:31,612 --> 00:09:33,948
Había comido una hamburguesa mal cocida.

160
00:09:35,366 --> 00:09:37,660
Ha habido muchos
de atención sobre esta historia,

161
00:09:37,743 --> 00:09:40,246
pero creo que todavía hay cierta confusión.

162
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
¿Fue carne de res poco cocida o contaminada?
¿Eso causó el problema?

163
00:09:44,292 --> 00:09:49,630
Barry, creo que parte de esa confusión
probablemente proviene de declaraciones de la industria

164
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
tratando de evitar parte de la culpa
por esto. La respuesta es ambas.

165
00:09:54,093 --> 00:09:57,722
La empresa no estaba siguiendo
el procedimiento

166
00:09:57,805 --> 00:10:00,933
eso era requerido
por el estado de Washington,

167
00:10:01,017 --> 00:10:03,227
que dijo la empresa
no sabían nada de.

168
00:10:04,061 --> 00:10:05,701
¿Cree usted, en retrospectiva,

169
00:10:05,730 --> 00:10:09,567
que Jack in the Box decidió no pagar
atención a ciertas cosas, como la ley?

170
00:10:10,651 --> 00:10:12,570
No, no lo creo en absoluto.

171
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
nunca lo haríamos
optar por no prestar atención a la ley.

172
00:10:17,199 --> 00:10:20,620
¿Por qué... por qué una empresa elegiría
¿No prestar atención a la ley?

173
00:10:24,790 --> 00:10:30,296
Durante el descubrimiento, me arrojaron encima.
alrededor de un millón de páginas de documentos.

174
00:10:31,047 --> 00:10:35,801
Estoy bastante seguro de que pensaron
que no pasaría por ellos,

175
00:10:35,885 --> 00:10:39,013
pero empezamos a encontrar cosas
Eso fue realmente interesante.

176
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
Un empleado de Jack in the Box

177
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
envió una carta en el buzón de sugerencias
a la sede corporativa diciendo:

178
00:10:46,562 --> 00:10:50,691
"Oye, estamos cocinando poco nuestras hamburguesas,
y estamos teniendo quejas de los clientes".

179
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
Y entonces pudiste ver
el verdadero rastro documental.

180
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
No sólo recibieron
las nuevas regulaciones

181
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
del estado de washington
para aumentar los tiempos de cocción

182
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
pero que realmente lo pensaron

183
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
y tomé la decisión
esencialmente ignorarlo.

184
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
Una vez que tuve eso,

185
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
Llamé al abogado de Jack in the Box
y dijo, ya sabes, "Ya terminaste".

186
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
Jack in the Box ahora admite
perdió un aviso del estado de Washington

187
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
ordenando que todas las hamburguesas
Debe cocinarse a 155 grados.

188
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
Jack en la caja
dice que encontró el aviso cuando...

189
00:11:32,566 --> 00:11:36,028
Como padre, intentas proteger a tus hijos.

190
00:11:36,112 --> 00:11:40,533
Y luego algo que es invisible
aparece algo que no sabes,

191
00:11:40,616 --> 00:11:42,785
del que nunca has oído hablar.

192
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
Es tan devastador.

193
00:11:48,249 --> 00:11:51,919
El doctor dice,
"Vas a preguntar sobre una segunda opinión.

194
00:11:52,002 --> 00:11:56,716
y tercera opinión, pero no hay ninguna posibilidad
de recuperación en este momento".

195
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
Eso, eh, "Ha habido
tanto daño a los órganos,

196
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
y no somos capaces
para que le entre suficiente oxígeno

197
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
y que la cantidad de daño cerebral
en este punto,

198
00:12:08,644 --> 00:12:11,105
mantenerlo con soporte vital por más tiempo

199
00:12:12,565 --> 00:12:15,234
Sería... abusivo."

200
00:12:15,818 --> 00:12:17,153
Eh...

201
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
"Es sólo...
no va a hacer nada."

202
00:12:21,323 --> 00:12:25,453
les pedí que me quitaran todo
para poder abrazarlo por un rato.

203
00:12:26,495 --> 00:12:30,583
Y en realidad tuve que conseguir al Dr. Crane.
venir y... y comprobar

204
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
porque de alguna manera seguí pensando
que si lo mantuviera lo suficientemente cerca,

205
00:12:34,044 --> 00:12:37,465
que su corazón seguiría latiendo
y que seguiría respirando.

206
00:12:43,095 --> 00:12:44,638
Murieron cuatro niños.

207
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
Quiero decir, ¿te imaginas?

208
00:12:46,974 --> 00:12:50,644
Murieron por una hamburguesa
en Jack in the Box.

209
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Si eres padre de uno de esos niños,
Esto está más allá de tu comprensión.

210
00:12:56,108 --> 00:13:01,655
Y tengo que decir
que las muertes por E. coli O157 son bastante terribles.

211
00:13:02,198 --> 00:13:03,866
No son muertes agradables.

212
00:13:08,412 --> 00:13:12,500
Los abogados de Jack in the Box se reunieron
con nosotros y nos ofreció un acuerdo

213
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
que incluía esencialmente una orden de silencio
que nunca podríamos hablar de ello.

214
00:13:16,128 --> 00:13:17,713
Y ya había tomado la decisión

215
00:13:17,797 --> 00:13:20,591
que de ninguna manera iba a quedarme callado
por el resto de mi vida

216
00:13:20,674 --> 00:13:23,177
sobre cuál fue la causa
de la muerte de mi hijo.

217
00:13:23,260 --> 00:13:25,513
No pude soportar la idea
de no hacer nada,

218
00:13:25,596 --> 00:13:27,681
incluso si eso significara
que necesitaba cambiar de carrera.

219
00:13:27,765 --> 00:13:30,226
Soy profesor y subdecano.

220
00:13:30,309 --> 00:13:33,854
enfocado en asuntos regulatorios
de la alimentación y las industrias alimentarias...

221
00:13:33,938 --> 00:13:36,982
doy clases sobre seguridad alimentaria
y política alimentaria como profesor.

222
00:13:37,066 --> 00:13:38,400
Doy clases a estudiantes de posgrado.

223
00:13:38,484 --> 00:13:44,281
Tenía que intentar hacer algo para evitar
otros de estar en la misma situación.

224
00:13:44,990 --> 00:13:45,991
Buenas noches a todos.

225
00:13:46,075 --> 00:13:49,453
Es la mayor lesión personal
asentamiento jamás visto en nuestro estado.

226
00:13:49,537 --> 00:13:52,057
Parece la empresa matriz.
para restaurantes Jack in the Box

227
00:13:52,081 --> 00:13:55,292
tendrá que pagar millones de dólares
para servir hamburguesas poco cocidas.

228
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
Se espera que el acuerdo cueste
Jack in the Box al menos 10 millones de dólares.

229
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
4,4 millones de dólares.

230
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
15,6 millones de dólares.

231
00:14:02,049 --> 00:14:07,847
Estamos muy seguros de que, eh,
ese dinero será suficiente

232
00:14:07,930 --> 00:14:11,267
cuidar de Brianne durante el transcurso
de su vida, sin embargo...

233
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Bill Marler no sólo se convirtió
el abogado mas importante

234
00:14:14,562 --> 00:14:17,690
en términos de manejo de demandas
contra las empresas

235
00:14:17,773 --> 00:14:19,900
que son responsables de esos brotes,

236
00:14:19,984 --> 00:14:22,736
pero también se ha convertido
un defensor mucho más amplio.

237
00:14:22,820 --> 00:14:25,531
estoy cansado de visitar
con niños terriblemente enfermos

238
00:14:25,614 --> 00:14:27,825
que no tenia que estar enfermo
en primer lugar.

239
00:14:27,908 --> 00:14:28,826
estoy indignada...

240
00:14:28,909 --> 00:14:31,203
Se ha convertido en una de las voces dominantes.

241
00:14:31,287 --> 00:14:33,205
en la reforma de la seguridad alimentaria
en los estados unidos,

242
00:14:33,289 --> 00:14:35,541
habiendo comenzado
como abogado del demandante.

243
00:14:36,834 --> 00:14:40,796
Específico de Jack in the Box,
¿Cómo se contaminaron las hamburguesas?

244
00:14:41,297 --> 00:14:44,174
Entonces, no sabemos exactamente

245
00:14:44,258 --> 00:14:48,554
cómo la hamburguesa Jack in the Box
se contaminó,

246
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
pero ya sabes,
En general, sabemos cómo sucede.

247
00:14:54,143 --> 00:14:56,979
Suele ser en el matadero.

248
00:14:57,730 --> 00:15:01,609
Es, uh, un corte en el estómago.
de una vaca durante el sacrificio.

249
00:15:03,611 --> 00:15:08,532
Pero toda la industria cárnica se basó en la premisa
sobre el hecho de que los mataderos

250
00:15:08,616 --> 00:15:13,704
y los empacadores de carne básicamente podrían hacer
lo que quisieran hacer.

251
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
Y dependía de los consumidores

252
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
para cocinar la E. coli del producto.

253
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
Si compras un trozo de carne,
ese es un trozo de carne de un animal.

254
00:15:32,765 --> 00:15:36,769
Si hay E. coli, está en el exterior.
No está en el medio.

255
00:15:36,852 --> 00:15:39,855
Entonces, dorar el bistec ayudaría a acabar con eso.

256
00:15:41,482 --> 00:15:44,985
El problema es que
cuando compras carne molida,

257
00:15:45,069 --> 00:15:48,489
ahora tomas los exteriores,
y son parte del interior.

258
00:15:52,826 --> 00:15:55,037
No sólo estás trayendo
todos los animales juntos

259
00:15:55,120 --> 00:15:56,872
y masacrarlos
en las mismas instalaciones,

260
00:15:56,956 --> 00:15:59,541
ahora estás tomando trozos
de múltiples animales,

261
00:15:59,625 --> 00:16:02,044
y los estás triturando
en un gran lío.

262
00:16:04,004 --> 00:16:08,717
Hamburguesa, a veces,
es el resultado de mezclar carne

263
00:16:08,801 --> 00:16:11,804
de hasta 400 animales.

264
00:16:11,887 --> 00:16:14,640
Es algo horrible de pensar.

265
00:16:14,723 --> 00:16:18,936
Si uno de esos animales
tiene esta forma tóxica de E. coli,

266
00:16:19,019 --> 00:16:20,187
estás en problemas.

267
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
después
de Jack en la Caja,

268
00:16:26,443 --> 00:16:30,572
ya sabes,
La gente del USDA se reunió con las víctimas,

269
00:16:30,656 --> 00:16:33,534
y, ya sabes, la administración Clinton,
en su haber,

270
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
trajo gente
que eran bastante activistas.

271
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
¿Micro?

272
00:16:37,788 --> 00:16:39,999
Ya sabes, Mike Taylor es uno de ellos.

273
00:16:40,082 --> 00:16:42,710
Pretendemos reducir
el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos

274
00:16:42,793 --> 00:16:45,713
asociado al consumo
de productos cárnicos y avícolas

275
00:16:45,796 --> 00:16:48,090
en la máxima medida posible.

276
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
Gracias.

277
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
La política oficial del USDA fue

278
00:16:54,680 --> 00:16:58,851
que esa no es la responsabilidad
del sistema regulatorio o de la industria.

279
00:16:58,934 --> 00:17:01,145
Se espera que los consumidores
para cocinar estos productos

280
00:17:01,228 --> 00:17:02,730
y hacerlos seguros ellos mismos.

281
00:17:02,813 --> 00:17:05,816
El resultado final
es que la carne cruda contiene bacterias.

282
00:17:06,400 --> 00:17:08,527
Y una cocción adecuada mata las bacterias.

283
00:17:09,570 --> 00:17:11,050
A las madres que perdieron hijos,

284
00:17:11,113 --> 00:17:14,491
a personas cuyas familias
había sido perjudicado por este brote,

285
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
eso fue, uh, impactante
y una revelación sumamente inaceptable.

286
00:17:21,457 --> 00:17:25,711
Simplemente tuvimos que actuar de inmediato.
para intentar cambiar la dinámica.

287
00:17:25,794 --> 00:17:29,631
Y entonces tomé la decisión.
que declararíamos

288
00:17:29,715 --> 00:17:32,134
O157:H7 ser adulterante,

289
00:17:32,217 --> 00:17:35,429
y carne molida cruda en el mercado
sería considerado ilegal,

290
00:17:35,512 --> 00:17:39,016
y el USDA podría tomar medidas
retirarlo rápidamente del mercado.

291
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
Eso fue un gran cambio de juego.

292
00:17:41,351 --> 00:17:43,604
Significa que no puede estar en la carne.

293
00:17:43,687 --> 00:17:47,066
Si estuviera en la carne,
había que sacarlo del mercado.

294
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
Ya sabes, las tarifas que ves hoy
son muy mínimos,

295
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
y rara vez se ve un brote de E. coli
que involucra carne molida,

296
00:17:58,869 --> 00:18:04,249
entonces es un fuerte argumento de cuánto
esas reformas tuvieron un impacto.

297
00:18:08,504 --> 00:18:09,838
Hace treinta años,

298
00:18:10,380 --> 00:18:14,009
todo el trabajo que hice
Hubo casos de E. coli relacionados con hamburguesas.

299
00:18:14,093 --> 00:18:16,512
Hoy, eso es cero.

300
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
Quiero decir, es una historia de éxito.

301
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
Solía ser la mayor amenaza de E. coli
era de hamburguesas.

302
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
Entonces pensarías: "Está bien, siempre y cuando
No como hamburguesas, estoy bien".

303
00:18:33,529 --> 00:18:36,198
Y los CDC con una advertencia esta tarde.

304
00:18:36,281 --> 00:18:39,076
sobre un brote de E. coli
vinculado a las espinacas tiernas.

305
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
<i>Los funcionarios de salud advierten a los consumidores</i>

306
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
<i>no comer
Espinacas tiernas orgánicas de Josie's Organics.</i>

307
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
<i>Varios casos de E. coli
vinculado a los verdes energéticos orgánicos.</i>

308
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
Y ahora E. coli es

309
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
de lejos, uh, causado por la lechuga
más que carne molida.

310
00:18:56,552 --> 00:18:58,679
Cuando comes una hamburguesa,

311
00:18:58,762 --> 00:19:02,599
la parte más peligrosa de eso
no es la hamburguesa.

312
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
Va a ser la cebolla
la lechuga y los tomates.

313
00:19:12,234 --> 00:19:16,530
Sabes, he comido mala ensalada de patatas.
o algo que fue, ya sabes...

314
00:19:17,156 --> 00:19:18,323
Sólo intoxicación alimentaria

315
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
fue mi idea
de lo que es una enfermedad transmitida por alimentos.

316
00:19:25,455 --> 00:19:28,709
Stephanie vino a mí,
um, la mañana que nos íbamos

317
00:19:28,792 --> 00:19:32,379
y solo dije, ya sabes,
que se sentía un poco...

318
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
teniendo algo de gas
y, ya sabes, un poco de diarrea.

319
00:19:36,300 --> 00:19:40,888
Pero ella simplemente pensó que estaba nerviosa.
y no pensamos en nada en absoluto.

320
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
Uno, dos, tres.

321
00:19:45,726 --> 00:19:47,019
<i>Damas y caballeros,</i>

322
00:19:47,102 --> 00:19:49,605
<i>déjame ser el primero
para darle la bienvenida a Punta Cana.</i>

323
00:19:49,688 --> 00:19:52,149
cuando llegamos
a la República Dominicana,

324
00:19:52,232 --> 00:19:54,026
y estábamos en el resort,

325
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
ella sentía que estaba sintiendo
un poquito mejor.

326
00:19:58,780 --> 00:20:00,073
Ella se duchó.

327
00:20:00,908 --> 00:20:04,411
Pero a lo largo de la noche progresó,
empeorando cada vez más,

328
00:20:04,494 --> 00:20:07,956
y fue entonces cuando me di cuenta
Necesitábamos ayuda.

329
00:20:11,335 --> 00:20:16,757
Fue una absoluta pesadilla.
de pruebas y médicos.

330
00:20:17,466 --> 00:20:21,470
Nos seguían diciendo: "Ella estará mejor".
Le daremos estos antibióticos".

331
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
"Ella tiene este tipo de error.
Ella volverá al resort mañana".

332
00:20:26,642 --> 00:20:28,602
Y luego, a la mañana siguiente,

333
00:20:28,685 --> 00:20:30,896
cuando me dejaron entrar a verla,

334
00:20:31,480 --> 00:20:33,065
ella no me reconoció.

335
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
Ella estaba... estaba tirando de su cabello.

336
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Yo digo: "Está teniendo un ataque".

337
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
Sus riñones habían dejado de funcionar,
y ella estaba teniendo inflamación del cerebro.

338
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
Me hicieron irme
y todos entraron corriendo,

339
00:20:48,789 --> 00:20:52,167
y fue como
de un mal...

340
00:20:52,251 --> 00:20:53,460
Una pesadilla.

341
00:20:53,543 --> 00:20:54,795
Eh, todo el asunto.

342
00:20:54,878 --> 00:20:57,089
El doctor llevó a Candie a un lado.
en un pasillo

343
00:20:57,172 --> 00:20:59,675
y dijo, ya sabes,
"Tienes que sacarla de aquí".

344
00:21:02,594 --> 00:21:04,805
Inmediatamente fui a casa y contacté,

345
00:21:04,888 --> 00:21:08,517
ya sabes, más de una docena,
uh, evacuación médica, uh, operaciones

346
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
y encontré uno
Eso la sacaría de inmediato.

347
00:21:14,022 --> 00:21:15,941
Fue entonces que a la mañana siguiente

348
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
que encontraron las toxinas Shiga
en su sistema

349
00:21:19,903 --> 00:21:22,823
para poder decir
Definitivamente era de E. coli.

350
00:21:22,906 --> 00:21:24,968
Dijeron: "Quizá no lo logre".
toda la noche."

351
00:21:24,992 --> 00:21:26,827
"Recupera a tu hijo de San Francisco".

352
00:21:27,953 --> 00:21:31,123
Un sacerdote llegó allí en un par de horas.
para darle los últimos ritos.

353
00:21:33,542 --> 00:21:37,087
La condición de Stephanie
se deterioró rápidamente durante la noche

354
00:21:37,170 --> 00:21:39,006
en un estado muy crítico.

355
00:21:39,089 --> 00:21:41,633
creo que ella tenia
Desafortunadamente, me quedan unas cuantas horas más de vida.

356
00:21:42,759 --> 00:21:46,888
Es una situación muy aterradora.
donde tienes una salud perfecta,

357
00:21:46,972 --> 00:21:51,226
atlética mujer de 17 años
eso va en las vacaciones de primavera,

358
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
y 48 horas después, está muriendo.

359
00:21:56,982 --> 00:21:59,234
Estefanía tenía
un médico de enfermedades infecciosas

360
00:21:59,318 --> 00:22:02,112
quien nos tuvo, quiero decir,
Básicamente, "Recoge lo que puedas".

361
00:22:02,195 --> 00:22:03,363
"Habla con todos sus amigos".

362
00:22:03,447 --> 00:22:06,074
"Revise sus extractos bancarios
para saber qué comió."

363
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
Porque estamos pensando en lo que sea que ella...
Esto puede contribuir a salvarle la vida.

364
00:22:10,954 --> 00:22:12,122
Así que fuimos minuciosos

365
00:22:12,205 --> 00:22:14,499
minucioso para enterarse de todo,
ya sabes, ella comió

366
00:22:14,583 --> 00:22:16,668
durante, ya sabes, la semana o dos anteriores.

367
00:22:17,794 --> 00:22:21,923
Su amiga con quien comió en Panera.
nos envio una foto...

368
00:22:23,133 --> 00:22:23,967
...de una señal.

369
00:22:24,051 --> 00:22:27,387
No fue hasta entonces que pusimos
dos y dos juntos. "¿Lechuga romana?"

370
00:22:28,930 --> 00:22:31,242
<i>Docenas de personas
han acabado en el hospital</i>

371
00:22:31,266 --> 00:22:33,060
<i>con posibles casos de E. coli.</i>

372
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
<i>Noventa y ocho personas
de 22 estados diferentes,</i>

373
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
<i>haciendo de este el multiestatal más grande
Brote de E. coli en al menos 12 años.</i>

374
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
<i>La región afectada es Yuma, Arizona.</i>

375
00:22:46,656 --> 00:22:49,016
La mayor parte de la lechuga
que comemos en estados unidos

376
00:22:49,076 --> 00:22:50,452
viene de dos lugares.

377
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
Proviene del Valle Central de California,
y viene de Yuma, Arizona.

378
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
Estados Unidos es uno de los principales productores.
y exportadores de verduras de hojas verdes.

379
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
Eso significa que la lechuga cultivada
en Yuma y en Salinas

380
00:23:06,885 --> 00:23:08,678
se envía a todo el mundo.

381
00:23:10,389 --> 00:23:12,474
Estamos en un sistema alimentario global

382
00:23:12,557 --> 00:23:15,560
donde estamos importando
y exportar alimentos a todas partes.

383
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Entonces los problemas que ocurren aquí
ciertamente se puede exportar a otros lugares.

384
00:23:19,689 --> 00:23:22,734
A las bacterias no les importan las fronteras.

385
00:23:22,818 --> 00:23:25,487
No les importa la importación.
y restricciones a la exportación.

386
00:23:27,948 --> 00:23:29,658
Los consumidores no cocinan lechuga.

387
00:23:29,741 --> 00:23:33,036
No hay manera de controlar ese riesgo.
en nuestra cocina. Lo comemos fresco.

388
00:23:33,995 --> 00:23:35,789
Entonces no hay ningún paso de muerte.

389
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
Puedes limpiarlo,
pero todavía no estás matando de verdad.

390
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
Y "orgánico" sólo significa
que utiliza menos químicos, pesticidas.

391
00:23:46,675 --> 00:23:49,636
Orgánico simplemente no significa libre de patógenos.

392
00:23:52,764 --> 00:23:56,768
Explique cómo obtenemos E. coli en las verduras.

393
00:23:56,852 --> 00:23:59,396
Bien. Entonces en realidad no es
La culpa es de la lechuga.

394
00:23:59,479 --> 00:24:02,274
- Así es. Realmente no lo es.
- Es el ganado.

395
00:24:13,034 --> 00:24:16,079
Cómo criamos animales
puede impulsar el crecimiento de estos insectos.

396
00:24:16,163 --> 00:24:18,331
Entonces, si juntamos a los animales,

397
00:24:18,415 --> 00:24:22,794
y tienes uno que lleva
un patógeno realmente malo como E. coli O157,

398
00:24:22,878 --> 00:24:26,131
entonces pueden expulsar esas bacterias.

399
00:24:27,007 --> 00:24:31,136
Y luego,
la mierda del ganado se lava

400
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
en los arroyos o en los canales,
canales de riego,

401
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
y luego esos se pueden usar
para regar estas plantas.

402
00:24:39,769 --> 00:24:41,730
Tienes este sistema de distribución.

403
00:24:41,813 --> 00:24:44,900
para estos patógenos
de los animales para producir.

404
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
el reglamento
de desechos animales es mínima.

405
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
Tenemos leyes en los libros,
pero no se hacen cumplir.

406
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
Ése es un escándalo americano.

407
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
Lo que enfermó a Stephanie fue
lechuga romana cultivada en Yuma, Arizona,

408
00:25:19,226 --> 00:25:21,978
específicamente en el área del Canal de Wellton,

409
00:25:22,687 --> 00:25:26,233
que pasa justo por delante
los feedlots concentrados.

410
00:25:37,786 --> 00:25:39,871
Se trata de cuestiones de uso de la tierra que,

411
00:25:39,955 --> 00:25:46,503
Creo que son las cosas que la FDA, el USDA,
el gobierno federal, los gobiernos estatales,

412
00:25:46,586 --> 00:25:48,880
agencia de protección ambiental,

413
00:25:48,964 --> 00:25:52,592
todas esas entidades no han venido
todavía no nos hemos enfrentado a ello.

414
00:25:57,889 --> 00:26:00,976
Hay 15 agencias federales.
que de una forma u otra,

415
00:26:01,059 --> 00:26:03,436
tienen la tarea de regular la seguridad alimentaria.

416
00:26:04,563 --> 00:26:07,107
El USDA se ocupa principalmente de la carne.

417
00:26:07,190 --> 00:26:10,110
estaban al mando
del caso Jack in the Box E. coli.

418
00:26:10,193 --> 00:26:14,072
Y la FDA se ocupa de las verduras de hoja verde,
como lechuga romana y espinacas.

419
00:26:20,370 --> 00:26:22,372
- Adelante.
- Encantado de conocerlo.

420
00:26:22,455 --> 00:26:24,684
- ¿Te importa de qué lado? Tú eliges.
- No. No lo sé.

421
00:26:24,708 --> 00:26:26,209
Está bien, me sentaré aquí.

422
00:26:30,589 --> 00:26:32,173
Excelente.

423
00:26:33,425 --> 00:26:34,585
Bien, ¿estamos listos?

424
00:26:37,137 --> 00:26:40,890
¿Qué cae bajo su jurisdicción?
¿Qué cae bajo su jurisdicción?

425
00:26:40,974 --> 00:26:42,475
Claro, empezaré.

426
00:26:42,559 --> 00:26:49,065
El USDA regula los productos cárnicos y avícolas,
productos de huevo y bagre.

427
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
Y la FDA regula, eh,
todos los alimentos involucrados en el comercio interestatal

428
00:26:55,238 --> 00:26:59,701
que Sandy no mencionó,
por lo que representa alrededor del 80% del sistema alimentario estadounidense.

429
00:26:59,784 --> 00:27:03,038
es una gran responsabilidad
y uno que nos tomamos muy en serio.

430
00:27:04,456 --> 00:27:06,541
El marco regulatorio

431
00:27:06,625 --> 00:27:09,336
tenemos en el mundo
de la seguridad alimentaria es bastante complicado.

432
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
Digamos que tienes un taco de carne.
eso se hace en un restaurante.

433
00:27:14,841 --> 00:27:18,678
Entonces la carne,
Bueno, ese es un alimento regulado por el USDA.

434
00:27:18,762 --> 00:27:23,099
Queso y cualquiera de pico de gallo
eso está encima de eso,

435
00:27:23,642 --> 00:27:25,852
esos son alimentos regulados por la FDA.

436
00:27:26,603 --> 00:27:31,358
Toda la elaboración de ese taco,
Bueno, eso está pasando en un restaurante.

437
00:27:31,441 --> 00:27:33,610
eso esta regulado
por el departamento de salud local.

438
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
Entonces es un proceso realmente complicado.

439
00:27:36,404 --> 00:27:38,281
Hay muchos dedos diferentes

440
00:27:38,365 --> 00:27:42,160
que puede ser tocante a las regulaciones
en ese taco.

441
00:27:44,746 --> 00:27:47,499
Cuando hay un brote de enfermedades transmitidas por alimentos,

442
00:27:48,458 --> 00:27:52,671
ninguna agencia es responsable.

443
00:27:53,672 --> 00:27:55,548
Así que hay muchas acusaciones.

444
00:27:56,341 --> 00:27:59,094
Sra. Eskin, ¿el USDA hace algo

445
00:27:59,177 --> 00:28:01,221
en estas operaciones ganaderas

446
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
para asegurarse de que los desechos animales
no se mete en el agua de riego?

447
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
No tenemos autoridad directa sobre ningún
de las piezas de producción de animales alimentarios...

448
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
Estamos haciendo lo mejor
que podemos hacer con nuestras autoridades...

449
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
No tenemos esa autoridad...
No tenemos autoridad...

450
00:28:17,696 --> 00:28:19,739
Autoridad tenemos o no tenemos...

451
00:28:19,823 --> 00:28:22,104
Se siente como una brecha
en el sistema. ¿No es así?

452
00:28:22,617 --> 00:28:25,036
creo que esa es una pregunta
hay que preguntarle al Congreso...

453
00:28:25,120 --> 00:28:26,579
Esa es la decisión del Congreso...

454
00:28:26,663 --> 00:28:29,791
El proceso de inspección
hay que plantearlo ante el Congreso...

455
00:28:29,874 --> 00:28:31,000
No nos corresponde a nosotros decirlo.

456
00:28:31,084 --> 00:28:33,920
es realmente algo
eso tiene que venir del Congreso.

457
00:28:34,003 --> 00:28:36,563
a tu respuesta
que es una pregunta para el Congreso,

458
00:28:36,589 --> 00:28:40,635
¿Apoyarías la legislación?
¿Qué le dio al USDA jurisdicción sobre la granja?

459
00:28:41,261 --> 00:28:44,889
no estoy en una posición
para respaldar la legislación.

460
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
Como organismo regulador,
Ese no es nuestro carril.

461
00:28:50,395 --> 00:28:54,774
Sr. Yiannas, ¿qué es?
la FDA está haciendo para resolver el problema,

462
00:28:54,858 --> 00:28:56,860
¿Y los consumidores deberían estar satisfechos?

463
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
Creemos que la FDA,
así como toda la industria alimentaria,

464
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
la industria de hojas verdes frescas,
podemos y debemos hacer más.

465
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
Permítanme recalcar que debemos hacer más.

466
00:29:05,744 --> 00:29:07,662
Los productores tienen una responsabilidad,

467
00:29:07,746 --> 00:29:11,416
la responsabilidad principal
para entender si sus productos

468
00:29:11,499 --> 00:29:15,211
puede estar contaminado
y tomar medidas para mitigar esos riesgos.

469
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Mi nombre es Tim York. T-I-M Y-O-R-K

470
00:29:23,219 --> 00:29:25,638
¿Cómo debería nombrarte para tu puesto?

471
00:29:25,722 --> 00:29:26,973
Eh, director ejecutivo.

472
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
- ¿De?
- LGMA.

473
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
LGMA significa
Acuerdo de comercialización de verduras de hoja verde.

474
00:29:32,604 --> 00:29:39,444
Empezamos en 2007 para, uh,
garantizar la seguridad en la lechuga y las verduras de hojas verdes.

475
00:29:39,527 --> 00:29:42,280
¿Cuáles son algunos de
los manejadores más reconocibles

476
00:29:42,363 --> 00:29:45,116
que forman parte de la LGMA
que podamos saber?

477
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
Miembros de LGMA
incluiría Dole, Fresh Express,

478
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
Ready Pac, Taylor Farms, Chica Orgánica.

479
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
Todos esos son nombres que probablemente veas.
en el estante minorista de ensaladas envasadas.

480
00:30:01,716 --> 00:30:03,551
Los acuerdos de comercialización de verduras de hoja verde

481
00:30:03,635 --> 00:30:06,805
se formaron en respuesta
al brote de espinacas de 2006.

482
00:30:08,932 --> 00:30:10,683
Los federales tienen una nueva advertencia sobre las espinacas.

483
00:30:10,767 --> 00:30:14,896
Quieren que te mantengas alejado de
todas las espinacas, no sólo las producidas en bolsas.

484
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
Estamos hablando de cientos de bolsas.
de espinacas crudas aquí.

485
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Ahora nadie come espinacas crudas.
y todo va a la basura.

486
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
esto es
la misma cepa mortal de E. coli

487
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
que vimos
en el brote de Jack in the Box.

488
00:30:31,663 --> 00:30:33,957
La industria estaba aterrorizada.

489
00:30:34,707 --> 00:30:38,336
Les preocupaba que si esto sucediera
una y otra y otra vez,

490
00:30:38,419 --> 00:30:40,964
si no llegaron al fondo
de este problema,

491
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
que esencialmente destruiría
la industria de verduras de hoja verde de California.

492
00:30:46,135 --> 00:30:48,805
El brote de espinacas de 2006

493
00:30:48,888 --> 00:30:53,601
Fue un momento decisivo para la industria.
porque esa fue realmente la primera vez

494
00:30:54,352 --> 00:30:58,982
que éramos conscientes
de cómo nuestras prácticas afectaron a las personas.

495
00:31:04,779 --> 00:31:06,447
¿Cómo se mueven los patógenos?

496
00:31:07,448 --> 00:31:09,284
Observamos varias cosas.

497
00:31:10,869 --> 00:31:12,579
Uno de ellos es el agua.

498
00:31:15,373 --> 00:31:18,585
Uno de ellos es la proximidad.
a otras operaciones.

499
00:31:20,128 --> 00:31:22,755
Uno de ellos sería
las practicas sanitarias

500
00:31:22,839 --> 00:31:25,758
y como manejan la maquinaria
y equipamiento en la finca.

501
00:31:37,520 --> 00:31:39,397
Creo que simplemente ha sido
realmente un asunto

502
00:31:39,480 --> 00:31:42,734
de la industria
algo así como golpear a un topo.

503
00:31:43,735 --> 00:31:45,111
"Oh, haremos pruebas".

504
00:31:46,112 --> 00:31:48,323
"Oh, haremos que todos usen una redecilla para el cabello".

505
00:31:51,242 --> 00:31:55,914
Pero simplemente no quieren enfrentarse
con el hecho de que el gran problema es

506
00:31:55,997 --> 00:31:59,918
granjas ganaderas y feedlots
muy cerca

507
00:32:00,001 --> 00:32:02,211
hasta donde estás cultivando verduras de hojas verdes.

508
00:32:05,298 --> 00:32:08,927
¿Con qué frecuencia sus miembros
¿Probar su agua de riego?

509
00:32:11,346 --> 00:32:14,349
Sinceramente no sé la respuesta
a esa pregunta. Eh...

510
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
Se requiere agua de riego
ser probado de forma continua

511
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
saber que
eso es cumplir con nuestras prácticas.

512
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
Ya sabes, parte del trabajo
Lo que ha hecho la LGMA ha sido admirable.

513
00:32:33,242 --> 00:32:34,702
Pero en mi opinión,

514
00:32:35,745 --> 00:32:38,289
es una manera de asegurarse
que el gobierno,

515
00:32:38,373 --> 00:32:41,542
uh, no les impone reglas
realmente no les gusta.

516
00:32:41,626 --> 00:32:44,963
Una de las formas de evitar
La regulación gubernamental es decir,

517
00:32:45,046 --> 00:32:46,464
"Nosotros nos regularemos".

518
00:32:47,465 --> 00:32:49,467
Sinceramente no lo sé
que accion

519
00:32:49,550 --> 00:32:52,929
el gobierno potencialmente iba
tomar si no lo hiciéramos.

520
00:32:53,680 --> 00:32:55,848
Pero la razón por la que se formó la LGMA es

521
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
porque podríamos hacer eso
mucho más rápido que el gobierno.

522
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
¿A quién responsabilizas?
por arreglar esto?

523
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
Los productores no controlan
las prácticas de los ganaderos.

524
00:33:13,449 --> 00:33:14,951
Los ganaderos, ya sabes,

525
00:33:15,034 --> 00:33:17,870
siente que no es responsable
para la seguridad del producto.

526
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
No hay suficiente impulso
para que la gente salga de sus silos

527
00:33:23,418 --> 00:33:26,629
y decir: "Tenemos que subir
con una solución que resuelve,

528
00:33:26,713 --> 00:33:29,966
¿Cómo se pueden utilizar las vacunas?
para mejorar esto?"

529
00:33:30,049 --> 00:33:33,928
"¿Cómo se puede ajustar la alimentación del ganado?
para reducir la E. coli?"

530
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
Y eso... ya sabes,
mi frustración es que eso no está sucediendo,

531
00:33:38,599 --> 00:33:42,311
y la gente se está enfermando,
y eso es, uh... ya sabes, eso es triste.

532
00:33:42,395 --> 00:33:43,730
Eso es inquietante.

533
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
En mis 30 años
de experiencia haciendo esto,

534
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
la mayoría de las empresas no quieren, obviamente,
verme aparecer en su puerta.

535
00:34:08,880 --> 00:34:11,049
Sabes,
el Acuerdo de Comercialización de Hojas Verdes,

536
00:34:11,132 --> 00:34:12,842
están tratando de hacer lo correcto.

537
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
Simplemente no van a llegar hasta el final
que creo que deberían irse.

538
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
Ya sabes,
estos brotes en Jack in the Box,

539
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
no querían que eso sucediera,

540
00:34:22,685 --> 00:34:25,938
pero en cierto modo pongo a esa gente
en una categoría diferente

541
00:34:26,022 --> 00:34:29,984
que yo la gente
de Peanut Corporation of America.

542
00:34:30,485 --> 00:34:33,529
<i>Administración de Alimentos y Medicamentos
está aconsejando a los estadounidenses que no coman</i>

543
00:34:33,613 --> 00:34:36,032
<i>cualquier producto fabricado
con mantequilla de maní o pasta de maní.</i>

544
00:34:36,115 --> 00:34:38,755
<i>Más de 500 personas
se han enfermado durante el brote,</i>

545
00:34:38,785 --> 00:34:41,954
<i>y al menos ocho pueden haber muerto
como resultado de una infección por salmonela.</i>

546
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
Esto fue
un enorme brote de salmonella.

547
00:34:45,500 --> 00:34:47,627
<i>Los funcionarios se están centrando en los productos de maní</i>

548
00:34:47,710 --> 00:34:52,048
<i>producido por esta planta de Georgia
propiedad de Peanut Corporation of America.</i>

549
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
La Corporación de Maní de América
era un importante productor de productos de maní.

550
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
Proporcionaron pasta de maní.
y productos de maní

551
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
a cientos de marcas importantes diferentes
en los Estados Unidos.

552
00:35:07,146 --> 00:35:09,357
<i>Fichas de lujo
con tazas de mantequilla de maní.</i>

553
00:35:09,440 --> 00:35:11,320
<i>- ¿Tazas de mantequilla de maní? De ninguna manera.
- Camino.</i>

554
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
Empecé a trabajar en Peanut Corp.
en julio de 2006.

555
00:35:17,865 --> 00:35:21,244
Me di cuenta de que las cosas iban a ir mal.

556
00:35:24,872 --> 00:35:28,292
Las cosas que me habían preocupado eran,
número uno, la gotera del techo.

557
00:35:28,918 --> 00:35:31,379
Porque eso se lava con excrementos de pájaros,

558
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
que puede atraer a toda una hueste
de enfermedades en la planta.

559
00:35:37,927 --> 00:35:42,431
Y la persona de control de plagas que trajo
Llamo mi atención sobre el problema de los ratones.

560
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
Hay algunas ratas
Ah, y todavía están vivos.

561
00:35:48,938 --> 00:35:51,482
la primera vez
Había planteado, uh, preocupaciones

562
00:35:51,566 --> 00:35:53,234
a Stewart Parnell, el propietario,

563
00:35:53,943 --> 00:35:56,362
me dijo que me callara
y no te preocupes por eso,

564
00:35:56,445 --> 00:36:00,867
que tenían seguro de recuperación
y seguir haciendo mi trabajo.

565
00:36:01,659 --> 00:36:06,664
Stewart Parnell
no sólo tremendamente subestimado

566
00:36:07,456 --> 00:36:10,918
seguridad alimentaria como director ejecutivo de una empresa de alimentos,

567
00:36:11,794 --> 00:36:15,298
pero él descaradamente y hasta flagrantemente

568
00:36:16,632 --> 00:36:17,633
simplemente no me importaba.

569
00:36:18,176 --> 00:36:21,637
Y aquí tenemos otra rata viva.

570
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
Al final lo que pasó fue
que algunas de las grandes empresas

571
00:36:29,437 --> 00:36:33,900
que estaban recibiendo su producto
de PCA tenía requisitos,

572
00:36:33,983 --> 00:36:37,904
requisitos contractuales
para probar el producto antes de enviarlo.

573
00:36:38,613 --> 00:36:42,450
Y se suponía que debían dar
esas empresas un pedazo de papel

574
00:36:42,533 --> 00:36:46,829
llamado certificado de análisis
Dicho esto, el producto fue probado.

575
00:36:46,913 --> 00:36:50,333
y está libre de patógenos
o probablemente libre de patógenos.

576
00:36:50,416 --> 00:36:52,126
Y he aquí,

577
00:36:52,210 --> 00:36:56,380
le hicieron una prueba que salio positiva
por la salmonela tóxica.

578
00:36:57,048 --> 00:36:59,258
Bueno, lo que terminaron haciendo.

579
00:36:59,342 --> 00:37:02,261
estaba volviendo a probar
hasta que obtuvieron una prueba negativa.

580
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
Luego llegó al punto
donde todos fueron positivos,

581
00:37:08,267 --> 00:37:11,562
y luego empezaron a forjar
los certificados de análisis,

582
00:37:11,646 --> 00:37:13,022
diciendo que eran negativos.

583
00:37:14,482 --> 00:37:16,108
El director de control de calidad,

584
00:37:16,192 --> 00:37:19,320
Hay una razón por la que ella tiene
el apodo de "la reina del papel líquido".

585
00:37:20,488 --> 00:37:22,782
Si no tuvieran
los resultados que necesitaban,

586
00:37:22,865 --> 00:37:24,617
literalmente tomarían resultados antiguos,

587
00:37:24,700 --> 00:37:27,620
Papel líquido sobre la fecha,
y cambiar la fecha

588
00:37:27,703 --> 00:37:29,580
para que parezca
es una fecha más reciente.

589
00:37:30,831 --> 00:37:36,545
Stewart Parnell le dijo al gerente
en un correo electrónico para enviar el molino de maní.

590
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
Y el gerente dijo:

591
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
"Bueno, tengo que rociar la mierda de rata
y tierra antes de que pueda hacer algo."

592
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
Stewart dijo,
"Bueno, entonces límpialo y envíalo".

593
00:37:49,600 --> 00:37:51,602
Hubo muchos correos electrónicos.

594
00:37:56,440 --> 00:38:00,861
Y tenían correos electrónicos.
de los jefes de la empresa diciendo:

595
00:38:00,945 --> 00:38:03,447
"Oh, tienes
una prueba de salmonella positiva."

596
00:38:03,531 --> 00:38:04,615
"Envíalo de todos modos".

597
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
Un brote de salmonella que afecta a productos
hecho con mantequilla de maní está empeorando.

598
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
Estos también fueron retirados del mercado.

599
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
La lista de artículos es tan larga, Campbell,
Ni siquiera puedo leerlos todos ahora.

600
00:38:19,088 --> 00:38:22,717
Eran más de 3.000, casi 4.000,

601
00:38:23,217 --> 00:38:26,095
Se retiraron del mercado diferentes productos.

602
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
Allá vamos con otro palet.
Creo que este es el número seis.

603
00:38:34,312 --> 00:38:35,396
Todavía está sellado.

604
00:38:35,479 --> 00:38:38,274
envié un correo electrónico
el Departamento de Agricultura de Texas,

605
00:38:38,357 --> 00:38:39,650
la FDA.

606
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
Yo... debo haber enviado cien correos electrónicos.

607
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
<i>Retiros de productos
continúe montando.</i>

608
00:38:45,823 --> 00:38:48,617
Nadie más iba a detenerlos
de matar gente.

609
00:38:50,578 --> 00:38:52,204
Entonces alguien tuvo que dar un paso al frente.

610
00:38:53,914 --> 00:38:55,458
Fue al gobierno federal.

611
00:38:55,541 --> 00:38:58,294
y empezó, ya sabes,
diciendo lo mala que estaba la planta.

612
00:38:58,377 --> 00:39:01,922
La Casa Blanca llamó hoy
El rendimiento de la planta es alarmante.

613
00:39:02,006 --> 00:39:05,301
y prometió una regulación más estricta
sobre el suministro de alimentos de Estados Unidos.

614
00:39:05,384 --> 00:39:09,555
Como mínimo, deberíamos poder
contar con nuestro gobierno

615
00:39:09,638 --> 00:39:11,974
manteniendo a nuestros niños seguros
cuando comen mantequilla de maní.

616
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
Para eso come Sasha, eh...
para el almuerzo probablemente tres veces por semana.

617
00:39:17,396 --> 00:39:19,148
Sr. Parnell,
Sr. Lightsey,

618
00:39:19,231 --> 00:39:21,150
Entonces déjame ir al grano.

619
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
En este contenedor hay productos.
que tienen tus ingredientes en ellos.

620
00:39:26,322 --> 00:39:29,325
Sólo me pregunto, ¿alguno de ustedes
estar dispuesto a quitar la tapa

621
00:39:29,408 --> 00:39:31,410
y comer alguno de estos productos ahora?

622
00:39:31,911 --> 00:39:33,871
Señor Presidente y miembros
del comité,

623
00:39:33,954 --> 00:39:35,456
por consejo de mi abogado,

624
00:39:35,539 --> 00:39:37,416
Rechazo respetuosamente
para responder a tu pregunta

625
00:39:37,500 --> 00:39:40,380
basado en la protección que me brindó
bajo la Constitución de los Estados Unidos.

626
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
Estás despedido.

627
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
A veces los fabricantes de alimentos
Realmente no lo consideres comida.

628
00:39:49,345 --> 00:39:51,764
Se convierte en... una mercancía.

629
00:39:51,847 --> 00:39:55,351
Para que no piensen en eso
en el sentido de "Oh, Dios mío,

630
00:39:55,434 --> 00:39:58,771
esto va a ir a la boca de alguien
y en su estómago."

631
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
mi padre era
un veterano de la Guerra de Corea altamente condecorado

632
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
y fue premiado
tres Corazones Púrpuras por su valor.

633
00:40:04,819 --> 00:40:08,948
Su batalla final ocurrió cuando comió.
un poco de mantequilla de maní contaminada por PCA.

634
00:40:09,532 --> 00:40:12,368
cuando pasas tiempo
con estas víctimas y hablar con ellas,

635
00:40:12,451 --> 00:40:13,828
no lo superan.

636
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
No es una forma natural de duelo.

637
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
cuando muere alguien a quien amas,
Um, un montón de galletas de mantequilla de maní.

638
00:40:19,959 --> 00:40:23,462
Nuestra familia se siente engañada.
Mi mamá debería estar aquí hoy.

639
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
La FDA se asoció
con el Departamento de Justicia,

640
00:40:27,091 --> 00:40:30,886
y trajeron cargos por delitos graves
contra Stewart Parnell y sus asociados

641
00:40:30,970 --> 00:40:34,515
por saber e intencionalmente
envío de productos contaminados

642
00:40:34,598 --> 00:40:37,810
que tenía salmonella tóxica
en la corriente del comercio.

643
00:40:38,644 --> 00:40:41,188
<i>Stewart Parnell,
es sentenciado ayer</i>

644
00:40:41,272 --> 00:40:44,108
<i>a 28 años tras las rejas.</i>

645
00:40:44,191 --> 00:40:45,818
Ocho personas murieron, señor.

646
00:40:45,901 --> 00:40:48,362
¿Tienes algo que decir?
a sus familias?

647
00:40:48,446 --> 00:40:51,907
No le molesta
hasta el día de hoy porque todavía es atractivo.

648
00:40:52,408 --> 00:40:54,618
"Matar gente está bien".

649
00:40:54,702 --> 00:40:56,620
Y lo siento. Yo llamo a esto asesinato.

650
00:40:56,704 --> 00:40:59,373
el sabia
que había salmonella allí.

651
00:40:59,457 --> 00:41:00,833
Entonces, ya sabes, Stewart,

652
00:41:00,916 --> 00:41:04,044
¿Por qué enviarías eso?
¿Sabes que puedes matar gente?

653
00:41:04,128 --> 00:41:05,796
Explicar a las familias.

654
00:41:07,131 --> 00:41:11,469
El proceso penal es apropiado
cuando se trata de actores realmente malos.

655
00:41:11,552 --> 00:41:15,764
Personas como Stewart Parnell,
que a sabiendas vendió productos contaminados,

656
00:41:15,848 --> 00:41:18,642
o Jack DeCoster, el Rey del Huevo.

657
00:41:19,477 --> 00:41:21,687
<i>Brotes de Salmonella
cientos repugnantes</i>

658
00:41:21,770 --> 00:41:23,564
<i>han llevado a un retiro nacional de huevos.</i>

659
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
<i>Los números son suficientes
para darle a cualquiera una conmoción.</i>

660
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
<i>El retiro ha aumentado
a más de 500 millones de huevos</i>

661
00:41:30,154 --> 00:41:31,989
<i>de sólo dos granjas en Iowa.</i>

662
00:41:32,072 --> 00:41:35,493
<i>El presidente y propietario,
Austin Jack DeCoster.</i>

663
00:41:36,660 --> 00:41:38,579
Jack DeCoster es un hombre de negocios.

664
00:41:38,662 --> 00:41:41,874
quién ha estado en la industria agrícola
durante fácilmente 50 años.

665
00:41:41,957 --> 00:41:45,377
Y en lugar tras lugar
y una y otra vez,

666
00:41:45,461 --> 00:41:47,796
ha dirigido granjas sucias.

667
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
Sabía que su producto
se estaba produciendo

668
00:41:56,055 --> 00:41:59,350
en condiciones realmente insalubres

669
00:41:59,433 --> 00:42:03,771
eso probablemente habría resultado
en huevos contaminados.

670
00:42:03,854 --> 00:42:07,149
Un montón de estiércol en uno de ellos,
ocho pies de altura.

671
00:42:07,233 --> 00:42:09,652
¡Montón de estiércol, de dos metros y medio de alto, goteando!

672
00:42:09,735 --> 00:42:12,947
Hasta 56.000 estadounidenses
Nos enfermamos por eso.

673
00:42:13,531 --> 00:42:18,077
¿Cómo es posible?
que después de todo este tiempo,

674
00:42:18,160 --> 00:42:23,749
tenemos otro productor de huevos DeCoster
¿Está involucrado en un retiro del mercado por valor de 500 millones de dólares?

675
00:42:31,090 --> 00:42:33,425
Bueno, la pregunta es complicada, así que...

676
00:42:33,509 --> 00:42:34,677
Puedes...

677
00:42:35,427 --> 00:42:37,680
Durante décadas se salió con la suya.

678
00:42:37,763 --> 00:42:43,602
Pero finalmente fue condenado
y, um, le dieron una corta pena de prisión.

679
00:42:46,146 --> 00:42:50,025
Nunca habrá
fin de los malos actores

680
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
quien decide ese beneficio
es más importante que la ética.

681
00:42:55,155 --> 00:42:56,782
Tenemos leyes.

682
00:42:56,865 --> 00:42:59,535
Contamos con autoridades regulatorias
y agencias reguladoras,

683
00:42:59,618 --> 00:43:02,204
Y estas cosas todavía suceden, incluso hoy.

684
00:43:15,884 --> 00:43:16,969
Vamos, chicos.

685
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
Vamos, vamos.

686
00:43:26,979 --> 00:43:29,440
Después del brote de huevos en el condado de Wright,

687
00:43:29,523 --> 00:43:32,818
Terminé en <i>Larry King Live</i>
hablando de,

688
00:43:32,901 --> 00:43:34,612
ya sabes, otra vez enfermedades transmitidas por alimentos.

689
00:43:34,695 --> 00:43:36,864
Y más o menos al final del segmento,

690
00:43:36,947 --> 00:43:41,035
Sólo dije: "Voy a conseguir gallinas".
como una especie de frase desechable.

691
00:43:41,118 --> 00:43:43,203
Cuando llegué a casa,
mi hija menor estaba como,

692
00:43:43,287 --> 00:43:44,747
"Oh, entonces vamos a conseguir gallinas".

693
00:43:44,830 --> 00:43:46,373
Ahora tenemos gallinas

694
00:43:46,457 --> 00:43:49,752
y ahora ella está en la universidad,
y todavía tenemos gallinas.

695
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Más personas se están enfermando
de un brote de salmonela.

696
00:43:58,344 --> 00:44:00,280
- Brote de Salmonella.
<i>- Brote de Salmonella.</i>

697
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
- Brote de Salmonella.
- Gran brote de salmonella.

698
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
<i>Más de 100 personas
han sido enviados al hospital.</i>

699
00:44:05,267 --> 00:44:08,896
<i>- Trescientos casos.
- Enfermó a 278 personas.</i>

700
00:44:09,730 --> 00:44:15,694
A los dos años fui hospitalizado.
Durante 11 días, uh, en New Haven.

701
00:44:15,778 --> 00:44:18,697
Uh, amigos míos... Fue un aislamiento.

702
00:44:18,781 --> 00:44:20,616
Mis padres no pudieron venir a verme.

703
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
Ya sabes,
entonces soy un sobreviviente de salmonella.

704
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
Uh, y es... uh, es un asesino.

705
00:44:37,383 --> 00:44:40,386
Si miras las dos bacterias
que son lo más probable

706
00:44:40,469 --> 00:44:42,888
para enviarte al hospital desde la comida,

707
00:44:42,971 --> 00:44:45,849
es salmonela
y un germen llamado campylobacter.

708
00:44:45,933 --> 00:44:48,477
Y si miras los alimentos
que son lo más probable

709
00:44:48,560 --> 00:44:50,854
ser la fuente de esas bacterias,

710
00:44:50,938 --> 00:44:53,357
al menos a partir de los datos del brote,
es pollo.

711
00:44:54,525 --> 00:44:57,194
Y así si queremos
para abordar las enfermedades transmitidas por los alimentos,

712
00:44:57,277 --> 00:45:00,197
queremos reducir esos números,
El pollo es el lugar para empezar.

713
00:45:04,743 --> 00:45:08,163
Cuatro empresas controlan ahora más de la mitad
el mercado del procesamiento de pollo.

714
00:45:08,247 --> 00:45:10,457
Entonces es una industria muy consolidada,

715
00:45:10,541 --> 00:45:13,460
y significa que esas empresas
Tenemos mucho control sobre nuestra comida.

716
00:45:13,544 --> 00:45:15,337
En la parte superior, la parte superior de la cadena,

717
00:45:15,421 --> 00:45:19,550
en realidad solo hay dos criadores
controlando todo el suministro avícola

718
00:45:19,633 --> 00:45:21,635
en el sentido de que proporcionan los huevos.

719
00:45:21,719 --> 00:45:24,179
Y esas empresas
operan en gran medida en secreto.

720
00:45:24,263 --> 00:45:27,433
Sus clientes no son el público.
No son muy comunicativos.

721
00:45:27,516 --> 00:45:30,018
Y es muy difícil decirlo
qué prácticas están usando

722
00:45:30,102 --> 00:45:32,896
para evitar que esos huevos propaguen enfermedades.

723
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
Perdue está muy centrado en la seguridad alimentaria,

724
00:45:51,457 --> 00:45:54,626
y, um, lo que nos hace
un poco diferente,

725
00:45:54,710 --> 00:45:58,881
Creo que vino de, eh,
la iniciativa "nunca habrá antibióticos".

726
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
Bueno, esta noche hay un cambio importante.
viniendo a tu mesa.

727
00:46:02,718 --> 00:46:06,889
Perdue, los fabricantes de pollos,
dicen que está eliminando la mayoría de los antibióticos humanos

728
00:46:06,972 --> 00:46:08,640
de sus productos de pollo.

729
00:46:09,308 --> 00:46:12,227
Para hacer eso,
necesitábamos cambiar muchas cosas

730
00:46:12,311 --> 00:46:13,854
sobre cómo criamos pollos.

731
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
Perdue produce
un poco más de 12 millones de pollos a la semana.

732
00:46:28,786 --> 00:46:30,287
Entonces entran los huevos.

733
00:46:30,370 --> 00:46:33,499
Uh, queremos conseguirlos
al criadero lo más rápido que podamos.

734
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
Asegúrate de que estén
en un ambiente limpio.

735
00:46:37,961 --> 00:46:39,797
Les preguntamos al granjero:

736
00:46:39,880 --> 00:46:42,841
si hay algunos huevos
que tienen más probabilidades de estar sucios,

737
00:46:42,925 --> 00:46:44,176
ponerlos en el fondo.

738
00:46:44,885 --> 00:46:48,138
Hemos estado usando esta herramienta.
Podemos tomar muestras de muchos huevos.

739
00:46:48,222 --> 00:46:49,765
y obtener retroalimentación inmediata

740
00:46:49,848 --> 00:46:51,683
sobre cuánto material hay

741
00:46:51,767 --> 00:46:54,686
y cuanto material organico
está vivo en el huevo.

742
00:47:00,734 --> 00:47:02,528
770 en el medio.

743
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
No muy sucio
pero tampoco perfectamente limpio.

744
00:47:07,115 --> 00:47:08,867
Eso no significa que haya salmonella,

745
00:47:08,951 --> 00:47:14,164
pero te da una sensación
de... de oportunidad para la salmonella.

746
00:47:19,336 --> 00:47:25,509
Se necesitan 21 días para nacer un pollo.
uh, un óvulo embrionado o fecundado.

747
00:47:25,592 --> 00:47:28,345
Así que está parcialmente saliendo del asunto.

748
00:47:29,429 --> 00:47:30,681
- Tomando un descanso.
- Sí.

749
00:47:30,764 --> 00:47:33,058
Voy a salir un poco más.

750
00:48:06,300 --> 00:48:09,261
los pollitos,
después de haber nacido en el criadero,

751
00:48:09,344 --> 00:48:11,763
y hemos hecho todo lo que podemos allí
para mantenerlos limpios,

752
00:48:11,847 --> 00:48:13,348
los trasladamos a la finca.

753
00:48:32,701 --> 00:48:34,244
Vienen aquí hace un día.

754
00:48:35,412 --> 00:48:38,707
El día que nacen, los traemos aquí.
Ponlos en el gallinero.

755
00:48:38,790 --> 00:48:41,209
Se quedan aquí unos 45 días.

756
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
Estos pájaros aquí tienen unos 14 días,
dos semanas de edad.

757
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
Entonces monitoreamos
para tipos específicos de salmonella,

758
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
y utilizamos esta técnica de muestreo
llamados hisopos de botas o hisopos de calzas,

759
00:48:58,310 --> 00:49:03,982
donde tomas un calcetín que está empapado
en leche desnatada, ponla sobre tu bota,

760
00:49:04,066 --> 00:49:08,487
y caminar por el gallinero intentando
para probar tantos excrementos de pollo

761
00:49:08,570 --> 00:49:11,657
como puedas recoger
con esas botas.

762
00:49:11,740 --> 00:49:15,619
Y calculamos que más de 100 pollos contribuyen
a la muestra de botín.

763
00:49:15,702 --> 00:49:18,288
Lo enviamos al laboratorio.
y busque salmonella.

764
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
Esta es una pechuga deshuesada y sin piel.

765
00:49:41,186 --> 00:49:45,983
Viene por la línea después
Lo han quitado del hueso.

766
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
Entra en esta unidad y se lava.

767
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
Hay algo de ácido peracético,
nos ayuda a mantenerlo limpio

768
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
del proceso que acabamos de hacer
todo el camino hasta el paquete.

769
00:49:58,954 --> 00:50:02,624
Creemos que si entrara un pájaro
con un poco de salmonella,

770
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
Lo lavarían y lo cuidarían.

771
00:50:15,429 --> 00:50:19,182
Uno de los grandes pedazos rotos.
del sistema americano de seguridad alimentaria

772
00:50:19,266 --> 00:50:21,977
es que no monitoreamos nada
en la granja.

773
00:50:24,938 --> 00:50:27,024
Esos están fuera del alcance de los reguladores.

774
00:50:29,359 --> 00:50:34,197
El problema radica en que mucho
de salmonella se encuentra a nivel de granja,

775
00:50:34,281 --> 00:50:35,615
a nivel de criadero.

776
00:50:38,452 --> 00:50:41,788
Y ya sabes,
La jurisdicción del USDA no entra en vigor

777
00:50:41,872 --> 00:50:44,916
hasta esas gallinas
realmente ingresan a la planta de sacrificio.

778
00:50:48,211 --> 00:50:49,211
Marca A.

779
00:50:54,509 --> 00:50:58,180
Empecemos con,
Cuéntame a qué te dedicas en el trabajo.

780
00:50:58,263 --> 00:51:02,225
yo soy
un inspector de seguridad del consumidor del USDA,

781
00:51:02,309 --> 00:51:04,144
y reviso las gallinas.

782
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
Criamos más de 300.000 pollos al día.

783
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
Estamos observando 175 aves por minuto.
y pasan muy rápido.

784
00:51:29,878 --> 00:51:33,006
solo hay un inspector
al final de la línea,

785
00:51:33,757 --> 00:51:35,926
y a veces se pierden mucho.

786
00:51:38,095 --> 00:51:40,180
Algunas de las plantas en las que he trabajado,

787
00:51:40,263 --> 00:51:43,850
me siento como el pollo
No es seguro salir.

788
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
me siento consumidor
realmente estaría en shock

789
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
en algunas de las historias
que podríamos decirles.

790
00:51:52,609 --> 00:51:53,777
he visto...

791
00:51:53,860 --> 00:51:57,906
...planta persona
tirar pollos al refrigerador

792
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
y tendrían materia fecal en ellos.

793
00:52:03,578 --> 00:52:08,416
He visto inspectores dormir en la línea
y el producto simplemente pasa.

794
00:52:09,835 --> 00:52:12,796
Y verás empleados,
han ido al baño.

795
00:52:12,879 --> 00:52:14,965
No se lavan las manos.

796
00:52:15,048 --> 00:52:16,508
he visto...

797
00:52:16,591 --> 00:52:21,012
...la gente deja caer sus cuchillos,
No intentes recogerlos y lavarlos,

798
00:52:21,096 --> 00:52:23,515
simplemente vuelve a usarlo.

799
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
Tienen una cuota que deben cumplir.

800
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
Y ya sabes,
Siento que están ahí para obtener ganancias.

801
00:52:32,190 --> 00:52:33,984
y pasar las gallinas.

802
00:52:34,067 --> 00:52:36,486
No les importa en qué forma se encuentran.

803
00:52:38,989 --> 00:52:44,286
El régimen de inspección del USDA es realmente...
se remonta a principios del siglo XX

804
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
y, ya sabes,
El libro de Upton Sinclair <i>La jungla.</i>

805
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
<i>No fue una novela agradable.</i>

806
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
<i>Hablaba de condiciones de inmundicia.
y descuido en el manejo de la carne,</i>

807
00:52:53,211 --> 00:52:56,173
<i>y aquellos que lo leen
se preocupó y se excitó.</i>

808
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
Es un escándalo.

809
00:53:00,552 --> 00:53:04,264
Leyes de inspección de carnes y aves
están diseñados para abordar el problema

810
00:53:04,347 --> 00:53:09,644
que Teddy Roosevelt abordó en 1906
en plantas empacadoras de carne en Chicago,

811
00:53:09,728 --> 00:53:13,315
que son animales enfermos
entrar a las instalaciones,

812
00:53:13,398 --> 00:53:16,067
se pone carne en mal estado
al sistema alimentario.

813
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
Francamente, cuando construyeron
ese régimen de inspección,

814
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
ni siquiera entendíamos los virus
y bacterias.

815
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
<i>Cada pájaro debe ser
inspeccionado individualmente.</i>

816
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
<i>Debe resultar saludable,
o de lo contrario será condenado.</i>

817
00:53:32,292 --> 00:53:35,012
Lo que se espera que hagan
No tiene nada que ver con las bacterias.

818
00:53:35,086 --> 00:53:37,047
No puedes ver las bacterias.

819
00:53:37,589 --> 00:53:39,841
No son visibles a simple vista.

820
00:53:42,844 --> 00:53:45,180
Tienes cientos,
si no miles,

821
00:53:45,263 --> 00:53:48,099
de inspectores avícolas
sentados en las líneas de matanza,

822
00:53:48,183 --> 00:53:51,394
viendo pasar los pájaros,
para cumplir con el mandato legal

823
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
que un inspector del gobierno de EE. UU. examine
cada pollo que pasa por una instalación

824
00:53:55,565 --> 00:53:58,068
sin ningún beneficio significativo
para la seguridad alimentaria.

825
00:53:58,151 --> 00:54:00,278
es un desperdicio
de cientos de millones de dólares.

826
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
No estoy de acuerdo con esa valoración.
por varias razones.

827
00:54:05,367 --> 00:54:07,452
Miran el producto.

828
00:54:07,535 --> 00:54:10,872
Eso es lo que exige la ley.
bajo los estatutos vigentes.

829
00:54:10,956 --> 00:54:13,917
Miran los registros
que las empresas mantienen

830
00:54:14,000 --> 00:54:17,128
para asegurarse de que están haciendo
lo que se supone que deben hacer,

831
00:54:17,212 --> 00:54:20,090
y toman muestras y prueban el producto.

832
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
Cazamos millones de aves al mes.

833
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
Analizamos cinco muestras de salmonella al mes
de un pájaro entero.

834
00:54:33,228 --> 00:54:37,399
Y hacemos cinco muestras de piezas.
en nuestra planta.

835
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
Eso es todo lo que hace el USDA.

836
00:54:49,035 --> 00:54:52,497
Y solo porque dice
que "USDA inspeccionó" allí,

837
00:54:52,580 --> 00:54:55,917
no significa nada
porque tiene que estar en su etiqueta.

838
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
No quisiera comer nada que venga.
de algunas de las plantas yo mismo.

839
00:55:01,840 --> 00:55:04,676
Cuando traes aves crudas
a tu cocina,

840
00:55:04,759 --> 00:55:06,386
estás asumiendo un riesgo importante.

841
00:55:06,469 --> 00:55:09,723
El verdadero problema
¿Es que incluso alguien tan cuidadoso como yo?

842
00:55:09,806 --> 00:55:12,434
soy microbiólogo
que estudia estos patógenos,

843
00:55:12,517 --> 00:55:14,602
Cuando traigo estos paquetes a mi casa,

844
00:55:14,686 --> 00:55:18,231
es muy dificil
para no contaminar las cosas.

845
00:55:19,941 --> 00:55:21,061
Voy a abrir ese paquete,

846
00:55:21,109 --> 00:55:24,112
y voy a poner inmediatamente
ese plástico a la basura.

847
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
Voy a usar mi pie.

848
00:55:27,449 --> 00:55:29,075
Entonces voy a tomar el pollo

849
00:55:29,159 --> 00:55:32,495
e inmediatamente lo puso en,
ya sabes, aceite caliente y empezar a freírlo.

850
00:55:35,749 --> 00:55:37,751
Entonces voy a tirar
el resto del paquete,

851
00:55:37,834 --> 00:55:41,087
pero esta vez toqué la cima
del bote de basura, ¿verdad?

852
00:55:42,839 --> 00:55:44,924
Y luego voy a lavarme las manos
y abro el grifo.

853
00:55:45,008 --> 00:55:46,384
Acabo de contaminar el grifo.

854
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
Bombeo el jabón.
Acabo de contaminar el jabón.

855
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
Voy a lavarme las manos muy bien.

856
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
Luego me enjuagaré las manos.
y cerrar el grifo.

857
00:55:53,224 --> 00:55:55,894
Acabo de recontaminar mi mano,
y voy a ir a hacer una ensalada.

858
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
Por muy cuidadoso que sea,
esas bacterias se mueven.

859
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
Una vez que la salmonella esté seca,
Puede permanecer en las superficies durante meses.

860
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
Todavía podría enfermar a alguien
cuando se ingiere.

861
00:56:11,826 --> 00:56:15,914
Debes saber que cuando traigas
aves crudas en tu cocina,

862
00:56:15,997 --> 00:56:19,000
estas presentando
en su hogar un riesgo biológico,

863
00:56:19,084 --> 00:56:20,960
y debes manejarlo en consecuencia.

864
00:56:24,964 --> 00:56:26,800
Cuando consumes salmonella,

865
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
algunas de esas cepas también
son resistentes a múltiples antibióticos,

866
00:56:31,054 --> 00:56:34,891
y por tanto la probabilidad de que un tratamiento
va a fracasar es mucho mayor.

867
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Esas bacterias van a continuar
para crecer en tu sangre,

868
00:56:41,272 --> 00:56:43,900
y, lamentablemente, la gente muere a causa de estas infecciones.

869
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Entonces, la forma en que analizamos los alimentos,

870
00:57:11,469 --> 00:57:15,640
Creo que las muestras cayeron aquí.
Para que probáramos eran cinco muestras.

871
00:57:15,723 --> 00:57:19,894
de... de pollo que se compraron
de las tiendas de comestibles locales.

872
00:57:21,813 --> 00:57:24,065
En aproximadamente una hora, obtenemos resultados,

873
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
si tiene salmonella o no.

874
00:57:28,445 --> 00:57:30,205
En nuestro primer día de producción,

875
00:57:30,280 --> 00:57:32,866
Fuimos a un laboratorio de seguridad alimentaria en Seattle.

876
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
Recogimos cinco marcas.
de pollo crudo y los probé.

877
00:57:36,411 --> 00:57:39,581
Y el laboratorio nos dijo,
"No obtendrás resultados positivos".

878
00:57:39,664 --> 00:57:40,957
"Es una muestra demasiado pequeña".

879
00:57:41,040 --> 00:57:43,793
Obtuvimos un resultado positivo,
y fue Perdue.

880
00:57:43,877 --> 00:57:46,713
¿Puedo simplemente preguntarle su reacción a eso?

881
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Yo diría que un pollo es, eh,
Ni siquiera es justo hablar de ello.

882
00:57:53,219 --> 00:57:58,558
Uh, entonces, quiero decir, de nuevo,
corremos cientos de pájaros

883
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
para entender dónde estamos.

884
00:58:01,186 --> 00:58:03,563
Y la otra parte es que me preguntaría

885
00:58:03,646 --> 00:58:07,233
qué era la salmonella en particular.

886
00:58:07,317 --> 00:58:08,651
Era infantis.

887
00:58:08,735 --> 00:58:14,324
Sí. Dicho esto, un pollo
No es una discusión justa... eh, justa en absoluto.

888
00:58:14,824 --> 00:58:18,119
¿Cuál crees que sería
¿un conjunto de muestra justo?

889
00:58:18,203 --> 00:58:23,249
Ciento cincuenta, eh,
en un período de tiempo relativamente corto.

890
00:58:33,635 --> 00:58:38,389
Así que vas
Estar probando 150 partes de pollo.

891
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
para nosotros durante cinco semanas

892
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
de las cuatro principales marcas
en este país.

893
00:58:48,358 --> 00:58:51,402
Estás cerca del final
de probar los cien...

894
00:58:51,486 --> 00:58:53,988
Estamos un poco...
Estamos alrededor del 60% de las pruebas.

895
00:58:54,072 --> 00:58:56,241
si tiene la intención de traer 150.

896
00:58:56,324 --> 00:59:00,328
Genial. si compro pollo
en la tienda de comestibles,

897
00:59:00,411 --> 00:59:02,372
¿Debo asumir que es seguro para mí?

898
00:59:02,455 --> 00:59:08,711
En este país, si compras aves,
uh, de cualquier tienda de comestibles,

899
00:59:08,795 --> 00:59:11,631
independientemente de la marca
de aves de corral que compras,

900
00:59:12,298 --> 00:59:15,802
tu... tu suposición principal
debería ser eso

901
00:59:15,885 --> 00:59:20,139
contiene patógenos
como salmonella y campylobacter.

902
00:59:21,558 --> 00:59:26,271
El quid de la cuestión es la salmonella.
en pollo se puede vender.

903
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
No es un adulterante.

904
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
Entonces está bien vender a sabiendas
Salmonella, pollo contaminado con Campylobacter.

905
00:59:34,904 --> 00:59:39,075
Hubo un caso famoso en el que
el gobierno y la industria simplemente dijeron

906
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
que era trabajo del ama de casa
para proteger a la familia.

907
00:59:45,873 --> 00:59:47,500
A qué se reduce

908
00:59:47,584 --> 00:59:49,252
¿Los tribunales dictaminaron que, ya sabes,

909
00:59:49,335 --> 00:59:51,671
la salmonella no se puede considerar
un adulterante

910
00:59:51,754 --> 00:59:55,800
porque las amas de casa saben
cómo cocinar pollo.

911
00:59:55,883 --> 00:59:58,803
<i>¿Puede ella prepararse?
esos platos favoritos de Tim</i>

912
00:59:58,886 --> 01:00:00,763
<i>¿como solía hacer su madre?</i>

913
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
Y por lo tanto,
no representa una amenaza para las enfermedades humanas.

914
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
<i>Recuerde, vale la pena ir sobre seguro
en la cocina.</i>

915
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
Este terrible caso judicial
dio un golpe mortal

916
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
a... a la regulación en los Estados Unidos
respecto a la salmonela.

917
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
Lamentablemente, un verdadero golpe mortal.
a mucha gente desde entonces.

918
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
El USDA levanta la mano y dice:

919
01:00:26,456 --> 01:00:32,295
"La salmonella tóxica es una parte normal
de pollo crudo."

920
01:00:32,378 --> 01:00:35,048
"¿No quieres salmonela tóxica?
Cocínalo."

921
01:00:39,552 --> 01:00:41,232
Eso es lo que estamos tratando de cambiar.

922
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
La carga no debería recaer en los consumidores.

923
01:00:45,725 --> 01:00:48,811
Y es por eso que presentamos
una petición ante el USDA.

924
01:01:03,117 --> 01:01:06,079
Bueno, bienvenido. Déjame decirte
es tan bueno ser realmente,

925
01:01:06,162 --> 01:01:08,247
uh, con... con todos ustedes.

926
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
Yo... tengo una gran estima.
por el trabajo que haces y...

927
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
Lo sé, Bill, tienes peticiones.
que tienes avanzando,

928
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
Y Sarah, tú también.

929
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
Y me encantaría que me actualizaras.

930
01:01:23,096 --> 01:01:28,810
Hice una petición muy amplia
que esencialmente abarcaría

931
01:01:28,893 --> 01:01:33,356
haciendo todas las salmonellas
que causan enfermedades humanas un adulterante.

932
01:01:33,439 --> 01:01:37,568
Dibuja una línea en la arena y di, ya sabes,
"No tendrás un patógeno

933
01:01:37,652 --> 01:01:40,446
en tu comida que puede enfermar
o matar a tu hijo."

934
01:01:40,530 --> 01:01:42,323
La ciencia lo respalda.

935
01:01:42,407 --> 01:01:46,244
Sí, estos patógenos se están aprovechando.
de las lagunas que tenemos en nuestro sistema actual.

936
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
Sí.

937
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
Quiero decir, creo que el hilo conductor
de todo el trabajo que todos estamos haciendo

938
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
está modernizando el sistema obsoleto
que tenemos ahora.

939
01:01:54,252 --> 01:01:56,838
Esa es la importancia
de esta conversación.

940
01:01:56,921 --> 01:01:58,881
Hablaste, Sarah, de las lagunas.

941
01:01:58,965 --> 01:02:02,385
- Mmm.
- ¿Dónde están... Y hablo legislativamente.

942
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
¿Dónde están las brechas?
que debemos intentar completar?

943
01:02:05,596 --> 01:02:07,432
Realmente no tenemos una agencia gubernamental.

944
01:02:07,515 --> 01:02:10,518
que puede ir a las granjas
y observe los riesgos para la seguridad alimentaria.

945
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
Pueden regular enfermedades.
que causan enfermedades a los animales,

946
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
pero hacen la vista gorda ante las enfermedades
que causan enfermedades humanas.

947
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
Si te enferma...

948
01:02:25,700 --> 01:02:27,702
... regulémoslo.

949
01:02:27,785 --> 01:02:28,661
Podemos hacerlo

950
01:02:28,745 --> 01:02:31,748
pero yo... no tengo
para decirle a cualquiera alrededor de esta mesa

951
01:02:31,831 --> 01:02:33,708
sobre la fuerza del lobby.

952
01:02:33,791 --> 01:02:34,935
- Bien.
- Sí.

953
01:02:34,959 --> 01:02:36,878
tienes que saber
a qué te enfrentas.

954
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
Los lobbystas alimentarios son más poderosos
que el consumidor en este momento.

955
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
Es... es muy, muy político.

956
01:02:45,511 --> 01:02:46,511
Eh...

957
01:02:46,554 --> 01:02:52,477
En... en un muy, um...
en mi opinión, de forma peligrosa.

958
01:02:59,484 --> 01:03:02,570
Las empresas alimentarias odian la regulación.

959
01:03:03,112 --> 01:03:05,698
Pagan muy caro a los lobbystas

960
01:03:05,782 --> 01:03:07,533
presionar al gobierno federal

961
01:03:07,617 --> 01:03:13,080
para garantizar que la supervisión regulatoria
es extremadamente limitado.

962
01:03:13,164 --> 01:03:14,874
Señora presidenta y miembros del comité,

963
01:03:14,957 --> 01:03:17,877
como puedes apreciar,
Hay muchos problemas que afectan al estado.

964
01:03:17,960 --> 01:03:20,505
de la industria del pollo
mientras les hablo hoy.

965
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
Van al Congreso y dicen:

966
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
"Sabemos que está considerando un proyecto de ley

967
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
aprobar regulaciones muy estrictas
sobre seguridad alimentaria."

968
01:03:31,474 --> 01:03:35,520
Como dijo una vez Henry Ford,
"No encuentres fallas. Encuentra un remedio".

969
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
Tan pronto como proponemos algo,

970
01:03:38,606 --> 01:03:40,900
ya sabes,
los grupos industriales van a entrar,

971
01:03:40,983 --> 01:03:43,528
y ellos van a tener sus historias

972
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
sobre por qué esto sería una carga
en la industria,

973
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
y los precios de la carne van a subir,

974
01:03:49,367 --> 01:03:53,454
la gente va a perder sus trabajos,
y es responsabilidad del consumidor.

975
01:03:53,538 --> 01:03:56,874
Todos esos argumentos
fueron los que dijeron,

976
01:03:56,958 --> 01:04:01,254
ya sabes, cuando E. coli O157:H7
fue catalogado como adulterante.

977
01:04:01,337 --> 01:04:04,006
Sabes, el mundo se iba a desmoronar,
y no fue así.

978
01:04:08,386 --> 01:04:11,430
yo estaba
el subsecretario de seguridad alimentaria

979
01:04:11,514 --> 01:04:15,268
cual era el de mayor rango
funcionario de seguridad alimentaria en los EE. UU.

980
01:04:16,018 --> 01:04:18,646
Y quiero decir, soy un científico.
No soy un político.

981
01:04:18,729 --> 01:04:20,815
Yo estaba allí para garantizar que el suministro de alimentos fuera seguro.

982
01:04:22,441 --> 01:04:27,238
Cuando pones agendas
y, ya sabes, dejando de lado el interés político,

983
01:04:27,321 --> 01:04:28,823
entonces podrás resolver problemas.

984
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
Puedes obtener datos,
puedes encontrar las respuestas,

985
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
y luego puedes encontrar algo
eso realmente funciona.

986
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
Obviamente, las regulaciones son importantes.
No digo que no lo sean.

987
01:04:37,957 --> 01:04:41,085
Pero es mejor para nosotros poder
venir a la mesa

988
01:04:41,168 --> 01:04:43,504
antes de que tengamos que pasar a la regulación.

989
01:04:44,255 --> 01:04:47,258
cuando fuiste nominado
por su posición por parte del presidente Trump,

990
01:04:47,341 --> 01:04:50,761
un cabildero de la Asociación Nacional de Ganaderos
La Beef Association dijo que esto era

991
01:04:50,845 --> 01:04:53,055
Grandes noticias para la industria.

992
01:04:53,139 --> 01:04:55,933
¿Por qué la industria
¿Estás tan entusiasmado contigo en particular?

993
01:04:56,017 --> 01:04:57,351
Porque soy un científico,

994
01:04:57,435 --> 01:05:00,396
y ellos sabían que haría
decisiones basadas en datos y basadas en la ciencia.

995
01:05:01,314 --> 01:05:03,816
No tuvo nada que ver con el hecho

996
01:05:03,900 --> 01:05:06,611
que habías recibido mucho dinero
para tu investigación

997
01:05:06,694 --> 01:05:09,238
de este mismo grupo a lo largo de los años?

998
01:05:09,322 --> 01:05:11,240
No, quiero decir...

999
01:05:11,324 --> 01:05:12,575
No.

1000
01:05:13,200 --> 01:05:16,913
Deseo que ese dinero, ya sabes,
Era mi dinero personal.

1001
01:05:16,996 --> 01:05:19,916
Nunca... No lo fue.
Fue la universidad dada a...

1002
01:05:19,999 --> 01:05:23,252
fue dinero dado
a la universidad para investigar.

1003
01:05:23,336 --> 01:05:27,798
Y así es como financiamos los programas de investigación,
es a través de subvenciones de los ganaderos,

1004
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
a través de, ya sabes, el instituto de la carne,
todas esas diferentes organizaciones.

1005
01:05:31,844 --> 01:05:35,264
¿Estás diciendo que no lo es?
un conflicto de intereses para que usted regule

1006
01:05:35,348 --> 01:05:38,517
la misma industria que ha financiado
¿Tantos de tus estudios?

1007
01:05:38,601 --> 01:05:42,855
No necesariamente cambió la forma
Miré la industria en absoluto.

1008
01:05:42,939 --> 01:05:46,651
En todo caso, ya sabes,
Sabía dónde estaban los patógenos.

1009
01:05:46,734 --> 01:05:48,235
y como controlarlos

1010
01:05:48,319 --> 01:05:51,155
y todos esos diferentes componentes
de la industria.

1011
01:05:51,238 --> 01:05:54,575
Así que creo que eso me hizo
una persona más fuerte en esa posición.

1012
01:05:55,701 --> 01:05:58,329
¿Fue tu nominación?
también una gran noticia, ¿crees?

1013
01:05:58,412 --> 01:06:01,499
para los consumidores que dependen de
¿El gobierno debe mantener seguros sus alimentos?

1014
01:06:01,582 --> 01:06:04,752
Sí. Soy un firme defensor del consumidor.

1015
01:06:12,468 --> 01:06:16,347
Y, ya sabes, no es sólo, ya sabes,
Mindy Brashears, ya sabes.

1016
01:06:16,430 --> 01:06:18,099
Son todos en el gobierno.

1017
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
Se meten en esto...
ya sabes, en este ámbito político.

1018
01:06:22,395 --> 01:06:25,731
Y no parece que realmente

1019
01:06:25,815 --> 01:06:29,318
estan prestando atencion
a los asuntos del pueblo.

1020
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
¿Has tomado una decisión?
¿Ya en la petición de Marler?

1021
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
No, no lo hemos hecho.

1022
01:06:35,825 --> 01:06:40,496
Estamos examinando y evaluando
las solicitudes en el contexto

1023
01:06:40,579 --> 01:06:44,750
de nuestra iniciativa más amplia sobre salmonella.

1024
01:06:44,834 --> 01:06:49,171
Su objetivo en cada una de las peticiones.
es hacer un mejor trabajo

1025
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
para reducir la salmonella,
las cepas que enferman a la gente.

1026
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
Tenemos exactamente el mismo objetivo.

1027
01:06:59,515 --> 01:07:03,978
Cuando Mike Taylor consideró
E. coli O157:H7 un adulterante,

1028
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
tenía completa autoridad para hacer eso.

1029
01:07:05,938 --> 01:07:08,524
No hay absolutamente ninguna razón para que,

1030
01:07:08,607 --> 01:07:14,739
uh, Sandy Eskin no podría hacer exactamente
lo mismo por su cuenta ahora mismo.

1031
01:07:14,822 --> 01:07:16,262
¿Tiene ella la autoridad?

1032
01:07:16,323 --> 01:07:20,911
Absolutamente. Ella tiene la autoridad para considerar
Salmonella, un adulterante en el pollo.

1033
01:07:20,995 --> 01:07:22,621
Entonces, ¿por qué ella no?

1034
01:07:22,705 --> 01:07:25,416
Porque, uh, la industria...

1035
01:07:25,499 --> 01:07:28,085
Y debería decir esto
sabiendo que es pollo,

1036
01:07:28,169 --> 01:07:32,048
la industria graznaría, um,
y graznían fuertemente.

1037
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
me siento como la industria
no ha cumplido su parte del trato.

1038
01:07:40,806 --> 01:07:41,849
Puedes ir a Europa

1039
01:07:41,932 --> 01:07:43,726
y comprar paquetes que estén etiquetados,

1040
01:07:43,809 --> 01:07:45,728
ya sabes, "libre de patógenos".

1041
01:07:45,811 --> 01:07:47,813
No puedes conseguir eso en los Estados Unidos.

1042
01:07:49,815 --> 01:07:51,215
Volvieron a la granja,

1043
01:07:51,275 --> 01:07:54,236
y priorizaron deshacerse
de los peores tipos de salmonella

1044
01:07:54,320 --> 01:07:55,446
que enferman a los humanos.

1045
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
Vacunan pollo
contra la salmonela.

1046
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
A veces erradican bandadas.
que están contaminados con salmonella,

1047
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
y hacen esas intervenciones
antes de que lleguen al matadero

1048
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
porque una vez que lleguen al matadero,
Sabes, no va a ayudar.

1049
01:08:17,093 --> 01:08:20,554
Entonces no es que no podamos hacerlo.

1050
01:08:20,638 --> 01:08:26,268
Um, simplemente no tenemos
todavía no hay voluntad política para hacerlo.

1051
01:08:31,107 --> 01:08:34,026
Cuando miras lo que pasó
a Stephanie Ingberg,

1052
01:08:34,693 --> 01:08:37,488
no hay duda
no estamos haciendo lo suficiente.

1053
01:08:37,571 --> 01:08:40,658
El gobierno no está haciendo lo suficiente.
La industria no está haciendo lo suficiente.

1054
01:08:45,079 --> 01:08:47,123
Stephanie, ya sabes,
cuando nos enteramos por primera vez

1055
01:08:47,206 --> 01:08:50,751
Esa primera mañana que ella regresó.
que tal vez no viva mucho más,

1056
01:08:50,835 --> 01:08:56,257
el hecho de que ella no murió, uh,
nos dio esperanza. Ella todavía estaba con nosotros.

1057
01:08:56,340 --> 01:08:59,093
Ella todavía estaba en coma.
No pudimos comunicarnos con ella.

1058
01:08:59,176 --> 01:09:01,846
Ellos... ellos no lo sabían.
por qué no se estaba despertando.

1059
01:09:01,929 --> 01:09:04,723
Y creo que eso es lo que llevó
a la pregunta sobre la lesión cerebral,

1060
01:09:04,807 --> 01:09:06,100
que ella simplemente no se estaba despertando.

1061
01:09:08,936 --> 01:09:10,771
El sacerdote entró diciendo una oración.

1062
01:09:12,064 --> 01:09:14,817
Y durante esa oración,
sus ojos empezaron a abrirse.

1063
01:09:14,900 --> 01:09:16,819
Y esa fue la primera señal del despertar.

1064
01:09:18,112 --> 01:09:19,112
Sí.

1065
01:09:21,699 --> 01:09:23,367
Bueno.

1066
01:09:23,450 --> 01:09:25,870
Recuerdo específicamente cuando me desperté,

1067
01:09:26,370 --> 01:09:29,915
todos me rodeaban,
y todos estaban muy emocionados a mi alrededor.

1068
01:09:29,999 --> 01:09:32,602
Yo digo: "¿Cuál es el problema?
¿Por qué todos están tan tristes ahora?".

1069
01:09:32,626 --> 01:09:34,003
"No entiendo."

1070
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
Entonces me estaban diciendo
que tengo, um, una cepa de E. coli.

1071
01:09:43,971 --> 01:09:44,972
Bueno.

1072
01:09:45,472 --> 01:09:47,600
¿Tienes algún dolor cuando toco ahí?

1073
01:09:47,683 --> 01:09:48,683
- No.
- No.

1074
01:09:49,810 --> 01:09:53,230
Y puede provocarle SUH,
que es una enfermedad renal mortal,

1075
01:09:53,314 --> 01:09:54,398
que es lo que tengo.

1076
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
Esta condición en su cuerpo era
como una bomba nuclear explotando dentro de ti,

1077
01:10:03,365 --> 01:10:05,910
donde golpea cada órgano,

1078
01:10:05,993 --> 01:10:08,621
y luego tienes que llegar allí
y recoger los pedazos.

1079
01:10:10,873 --> 01:10:13,433
Vale, bien,
Ahora vamos a ir al lado izquierdo.

1080
01:10:14,376 --> 01:10:17,838
me tomó mucho tiempo
para reconstruir mis fuerzas.

1081
01:10:18,589 --> 01:10:20,507
Se siente mejor, ¿eh?

1082
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
Mi coma me dejó inconsciente
para las partes más difíciles,

1083
01:10:24,345 --> 01:10:25,679
pero sé que hubo momentos

1084
01:10:25,763 --> 01:10:28,682
que mi familia y mis médicos
No pensé que iba a lograrlo,

1085
01:10:28,766 --> 01:10:30,434
lo cual ha sido muy duro para ellos.

1086
01:10:30,517 --> 01:10:34,271
y es dificil para mi
saber que los hice pasar por ese dolor.

1087
01:10:34,980 --> 01:10:35,980
Eh...

1088
01:10:38,317 --> 01:10:39,317
Pero...

1089
01:10:39,652 --> 01:10:40,652
Sí.

1090
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
Contrólalo hasta el final.
Voy a mirar tus rodillas mientras avanzas.

1091
01:10:44,907 --> 01:10:47,159
Tuve mucha fisioterapia,

1092
01:10:47,243 --> 01:10:49,912
un puñado de visitas de diálisis ambulatoria.

1093
01:10:49,995 --> 01:10:51,914
Tenía citas con el médico todos los días.

1094
01:10:51,997 --> 01:10:55,417
mi mamá no pudo volver a trabajar
durante meses porque ella tenía que llevarme

1095
01:10:55,501 --> 01:10:58,796
a probablemente dos
o tres citas con el médico todos los días.

1096
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
Sabes, tenía algunos objetivos.
establecido que me ayudó a motivarme.

1097
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
Sabes, me graduaría en mayo.

1098
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
Ser capaz de, um,
ya sabes, caminar en la graduación

1099
01:11:10,182 --> 01:11:13,060
fue uno de mis mayores objetivos
porque en ese momento no podía caminar.

1100
01:11:23,153 --> 01:11:26,282
Y estoy llorando,
pero logré todos esos objetivos.

1101
01:11:26,365 --> 01:11:29,743
Sabes, yo... tengo que ir al baile de graduación.
Tuve que caminar en la graduación...

1102
01:11:33,789 --> 01:11:36,583
...lo cual, ya sabes,
Siento que tengo mucha suerte

1103
01:11:36,667 --> 01:11:38,836
poder decir que pude hacer,

1104
01:11:38,919 --> 01:11:41,380
dadas las circunstancias.

1105
01:11:42,715 --> 01:11:45,259
todavía estas teniendo
Derrame de proteínas en la orina.

1106
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
Lamentablemente, eso no es normal.

1107
01:11:48,387 --> 01:11:51,598
Y es por eso que estamos usando,
uh, este medicamento, Lisinopril.

1108
01:11:52,141 --> 01:11:54,351
Desafortunadamente, eh,

1109
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
ya han pasado cuatro años,
y no veo que esto vaya a desaparecer.

1110
01:12:00,524 --> 01:12:02,818
estoy un poco nervioso
por lo que depara el futuro

1111
01:12:02,901 --> 01:12:06,155
con mi salud renal y todo.
Intento no pensar en eso.

1112
01:12:07,865 --> 01:12:09,742
tengo que tomar un medicamento todos los dias

1113
01:12:09,825 --> 01:12:13,746
para intentar apretar los filtros
en mis riñones.

1114
01:12:14,705 --> 01:12:17,166
He hablado con mi nefrólogo,
y hay una posibilidad

1115
01:12:17,249 --> 01:12:19,293
que tal vez tenga que conseguir
un trasplante de riñón.

1116
01:12:19,376 --> 01:12:23,630
Quiero decir, tal vez tenga que ser
en diálisis por el resto de mi vida.

1117
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
Nunca querrás escuchar eso.

1118
01:12:30,387 --> 01:12:34,016
Creo que algunas personas tienden
para ignorar las enfermedades transmitidas por los alimentos.

1119
01:12:36,477 --> 01:12:37,770
Oh, es un pequeño dolor de estómago.

1120
01:12:37,853 --> 01:12:40,689
Ya sabes, es algo de tiempo extra.
en el baño. No es gran cosa.

1121
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
es mucho mas
que eso, ya sabes.

1122
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
Son comas y daño cerebral.
y traumatismo renal

1123
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
y definitivamente debe tomarse en serio.

1124
01:12:52,409 --> 01:12:54,495
Comí una ensalada y, ya sabes,

1125
01:12:54,578 --> 01:12:58,332
ahora tengo
efectos a largo plazo sobre la salud.

1126
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
Si tuvieras que desarrollar una lista
de los alimentos de mayor riesgo en este momento,

1127
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
la lechuga romana estaría cerca de la parte superior,
si no en la cima.

1128
01:13:12,137 --> 01:13:14,473
Tengo curiosidad por saber si comes lechuga romana.

1129
01:13:14,556 --> 01:13:15,556
No.

1130
01:13:16,100 --> 01:13:17,518
¿Comes lechuga romana?

1131
01:13:17,601 --> 01:13:21,563
Me mantengo alejado de la lechuga romana
en su mayor parte.

1132
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
Quiero decir, lo pienso
cada vez que lo como.

1133
01:13:25,192 --> 01:13:28,987
Yo, ya sabes...
He tirado los dados.

1134
01:13:29,655 --> 01:13:32,616
¿Hay algún alimento?
que ambos evitan por completo?

1135
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
Embolsado... No compramos
ensaladas envasadas en bolsas.

1136
01:13:37,246 --> 01:13:38,163
- Eh...
- Sí.

1137
01:13:38,247 --> 01:13:43,836
En cierto modo tendemos a rehuir la lechuga romana,
especialmente de Yuma o Salinas.

1138
01:13:51,969 --> 01:13:54,430
¿La respuesta LGMA ha impedido

1139
01:13:54,513 --> 01:13:56,640
¿En su opinión, brotes de hortalizas de hojas verdes?

1140
01:13:57,724 --> 01:14:01,270
LGMA ha marcado una diferencia significativa
en esta industria.

1141
01:14:02,146 --> 01:14:04,148
¿Hay algún estudio?
ese documento

1142
01:14:04,231 --> 01:14:07,943
la mejora de la seguridad
después de la implementación de LGMA?

1143
01:14:15,993 --> 01:14:17,744
No conozco ninguno.

1144
01:14:17,828 --> 01:14:20,622
Entonces dices
que te sientas confiado

1145
01:14:20,706 --> 01:14:22,416
que ha prevenido ciertos brotes...

1146
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Absolutamente.

1147
01:14:23,500 --> 01:14:25,085
quiero correr a través

1148
01:14:26,044 --> 01:14:28,297
algunas cosas que han bajado
los últimos cinco años.

1149
01:14:28,380 --> 01:14:31,592
Entonces septiembre de 2017,
ocho personas enfermas de espinacas.

1150
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
Noviembre de 2017, 67 personas enfermas.
de otro brote desconocido de hojas verdes.

1151
01:14:36,972 --> 01:14:40,642
Luego, el año siguiente, en marzo,
uno grande, 248 personas, cinco muertos.

1152
01:14:40,726 --> 01:14:42,269
Abril de 2018, diez personas.

1153
01:14:42,352 --> 01:14:45,564
octubre de 2018,
tres brotes separados de hojas verdes,

1154
01:14:45,647 --> 01:14:47,065
enfermando a 135 personas.

1155
01:14:47,149 --> 01:14:50,027
Noviembre, lo mismo, 167 personas enfermas.

1156
01:14:50,110 --> 01:14:52,779
noviembre de 2019,
dos brotes más ese mismo año.

1157
01:14:52,863 --> 01:14:55,532
Octubre 2020, 40 personas.

1158
01:14:55,616 --> 01:14:57,659
Este no es un gran historial, ¿verdad?

1159
01:14:58,702 --> 01:15:00,245
Creo que tenemos mucho de qué enorgullecernos.

1160
01:15:00,329 --> 01:15:03,874
Ciertamente, cada uno de esos
es... es un incidente trágico

1161
01:15:03,957 --> 01:15:06,043
y el efecto que tuvo en esos consumidores.

1162
01:15:06,126 --> 01:15:10,714
Pero tengo confianza en el progreso
que hemos realizado a través de la LGMA

1163
01:15:10,797 --> 01:15:13,217
y la diferencia que hemos hecho
en la industria.

1164
01:15:18,972 --> 01:15:21,266
Una cosa que saltó a la vista
a mí al informar

1165
01:15:21,350 --> 01:15:23,060
sobre estos brotes de lechuga romana

1166
01:15:23,143 --> 01:15:26,188
es lo poco que el gobierno federal

1167
01:15:26,271 --> 01:15:28,232
estaba haciendo para abordarlos.

1168
01:15:30,859 --> 01:15:33,904
Durante muchos años hemos dado
la responsabilidad con las empresas

1169
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
y dejarles asumir la responsabilidad,
y eso no está funcionando.

1170
01:15:38,242 --> 01:15:39,882
Me piden que termine.

1171
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
¿Qué quieren los espectadores?
saber sobre este tema?

1172
01:15:44,414 --> 01:15:46,208
Bueno, me gustaría que tus espectadores supieran

1173
01:15:46,291 --> 01:15:49,419
que Estados Unidos tiene entre
los sistemas alimentarios más seguros del mundo.

1174
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
Pero planeamos trabajar juntos.
para crear un mundo aún más seguro, más digital,

1175
01:15:53,757 --> 01:15:57,719
sistema alimentario transparente y sostenible
eso será bueno para los consumidores.

1176
01:15:57,803 --> 01:16:00,973
Será bueno para los productores,
y será bueno para el planeta.

1177
01:16:03,517 --> 01:16:05,894
Ni siquiera puedo decirte cuantas veces

1178
01:16:05,978 --> 01:16:10,107
He escuchado a los responsables políticos,
ejecutivos, líderes dicen la frase,

1179
01:16:10,190 --> 01:16:12,526
"Estados Unidos tiene el sistema alimentario más seguro
en el mundo."

1180
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Pero parece que
haber sido este ciclo sin fin

1181
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
de fracasos y brotes
y retiros y enfermedades y muertes.

1182
01:16:23,287 --> 01:16:25,038
Ya sabes, cuando escucho a los políticos decir,

1183
01:16:25,122 --> 01:16:27,332
"Tenemos el sistema alimentario más seguro
en el mundo",

1184
01:16:27,416 --> 01:16:30,536
es sólo... es ridículo. no tenemos
el sistema alimentario más seguro del mundo.

1185
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
Quiero decir, estos patógenos son controlables.
No los estamos controlando.

1186
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
Estamos en los Estados Unidos.
Esperamos algo mejor.

1187
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
Y cuando la seguridad de nuestro suministro de alimentos
nos decepciona, nos decepciona a lo grande.

1188
01:17:13,045 --> 01:17:16,798
En este momento el gobierno no
haciendo lo suficiente para proteger a los consumidores.

1189
01:17:18,216 --> 01:17:21,303
Y luego los consumidores,
porque la carga muchas veces recae sobre ellos

1190
01:17:21,386 --> 01:17:22,596
cuando llegue a ese nivel,

1191
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
ya sabes, tienen que asegurarse de que
están tomando las medidas adecuadas en casa.

1192
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
Yo diría que la comida número uno.
en mi lista que evito está el melón.

1193
01:17:35,692 --> 01:17:37,444
No se puede limpiar adecuadamente el exterior,

1194
01:17:37,527 --> 01:17:40,489
y una vez que lo atraviesas con ese cuchillo,
es demasiado tarde.

1195
01:17:40,572 --> 01:17:42,574
Y no hay ningún paso de muerte para el melón.

1196
01:17:43,867 --> 01:17:45,702
El número dos son los brotes.

1197
01:17:46,536 --> 01:17:49,748
Cada dos años,
hay un brote importante

1198
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
donde simplemente no hay forma de limpiarlos.

1199
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
Yo diría el número tres.
Sería lechuga en bolsas.

1200
01:17:58,256 --> 01:18:01,218
Tu mezcla de primavera.
Tus diferentes mezclas de ensaladas.

1201
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
No necesariamente lo sabes
de cuántas lechugas salió.

1202
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
¿O siquiera lo sabes?
si vino de algún lugar?

1203
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
Todos los brotes
en el que he estado involucrado

1204
01:18:16,608 --> 01:18:20,737
están triplemente lavados, embolsados,
y enviados a todo el país.

1205
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Ya sabes, cómpralo en toda la cabeza.
y lávalo tú mismo.

1206
01:18:26,493 --> 01:18:28,203
Controla tu propio entorno.

1207
01:18:30,622 --> 01:18:32,302
Hoy,
cuando estábamos pidiendo el almuerzo,

1208
01:18:32,374 --> 01:18:34,960
Evité todo lo que tiene
esa pequeña estrella en el menú

1209
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
diciendo consumo de carne poco cocida
puede exponerlo a riesgos.

1210
01:18:38,672 --> 01:18:40,924
Entonces hubo
un pescado crudo que estaban sirviendo,

1211
01:18:41,007 --> 01:18:42,801
Y yo, eh, lo pasé por alto.

1212
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
Necesitas decidir: "¿Soy yo?"
una persona que ama lo suficiente las ostras crudas

1213
01:18:49,015 --> 01:18:53,061
que quiero correr el riesgo
que están asociados con las ostras crudas?"

1214
01:18:53,895 --> 01:18:56,656
no quiero ser uno
de esas personas que acaban perdiendo una extremidad

1215
01:18:56,732 --> 01:18:58,650
por, ya sabes, una noche de fiesta.

1216
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
Sí.

1217
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
Gracias. Muchas gracias.

1218
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
Gracias.

1219
01:19:07,242 --> 01:19:08,410
¿Qué estás tomando?

1220
01:19:08,952 --> 01:19:14,166
voy a hacer una hamburguesa cocida
a 155 grados de temperatura interna,

1221
01:19:14,666 --> 01:19:16,293
eh, papas fritas,

1222
01:19:16,376 --> 01:19:17,376
y eso es todo.

1223
01:19:17,419 --> 01:19:18,754
Bueno. Lo entendiste.

1224
01:19:21,965 --> 01:19:25,135
Cuando vas a un restaurante
y quieres pedir una hamburguesa,

1225
01:19:25,218 --> 01:19:28,013
lo mejor que puedes hacer
está en orden a la temperatura,

1226
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
porque medio cocido, poco hecho, bien hecho,
Todos esos son subjetivos.

1227
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
No puedes mirar el color
o si los jugos salen claros.

1228
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
Y si dicen: "No tenemos
un termómetro. No podemos cocinar para eso".

1229
01:19:39,941 --> 01:19:41,735
Entonces pediría algo más.

1230
01:19:50,535 --> 01:19:53,288
Creo que cuando comencé
haciendo este tipo de trabajo,

1231
01:19:53,371 --> 01:19:54,790
En cierto modo pensé que,

1232
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
ya sabes, si demandaras a suficientes personas
y tomaste suficiente dinero,

1233
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
que eso cambiaría su comportamiento.

1234
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
Acabo de cumplir 64 años, ya sabes,

1235
01:20:03,840 --> 01:20:08,178
y simplemente no tengo ganas
He logrado lo que esperaba hacer.

1236
01:20:08,970 --> 01:20:10,013
Entonces...

1237
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
Porque realmente pensé, ya sabes...
Realmente pensé eso, ya sabes,

1238
01:20:14,434 --> 01:20:17,187
Para cuando llegué a esta etapa,

1239
01:20:17,979 --> 01:20:22,234
um, ya sabes, este tipo de cosas
ya no estaría sucediendo.

1240
01:20:23,109 --> 01:20:24,319
pero sucede

1241
01:20:24,820 --> 01:20:25,820
todo el tiempo.

1242
01:20:26,279 --> 01:20:29,908
<i>♪ Enterrado, golpeando tu puerta ♪</i>

1243
01:20:32,577 --> 01:20:34,830
<i>♪ No oigo ningún sonido... ♪</i>

1244
01:20:34,913 --> 01:20:39,501
Después de la muerte de mi hijo,
Supuse que el gobierno,

1245
01:20:40,210 --> 01:20:41,753
ya sabes, leyes y políticas,

1246
01:20:41,837 --> 01:20:44,506
o ciencia y tecnología
se encargaría de esto.

1247
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
No estaríamos lidiando con la seguridad alimentaria
como estamos hablando en 1993.

1248
01:20:50,720 --> 01:20:52,722
<i>♪ Un vapor creciente... ♪</i>

1249
01:20:54,891 --> 01:20:59,646
Los reguladores tienen la capacidad
para marcar la pauta y construir un marco

1250
01:20:59,729 --> 01:21:02,065
que fomenta la industria
para hacer lo correcto.

1251
01:21:02,148 --> 01:21:04,276
<i>♪ En el árbol del diablo ♪</i>

1252
01:21:06,319 --> 01:21:08,113
<i>♪ Me agarré de una rama... ♪</i>

1253
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
Si el público hace oír su voz

1254
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
y presiona a sus legisladores,

1255
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
hazles saber que esto no es aceptable,

1256
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
entonces creo que si
los legisladores actuarán en su nombre.

1257
01:21:27,382 --> 01:21:30,218
<i>♪ Camino solo ♪</i>

1258
01:21:30,302 --> 01:21:32,345
<i>♪ Fuera de mí... ♪</i>

1259
01:21:32,429 --> 01:21:35,891
Creo que solo tienes que seguir luchando.
las batallas que tienes por delante,

1260
01:21:35,974 --> 01:21:39,227
y sigo pensando
hay cosas más que hacer, um,

1261
01:21:39,311 --> 01:21:41,688
así que supongo que tengo que estar ocupado.

1262
01:21:54,200 --> 01:21:55,493
<i>♪Ah♪</i>

1263
01:21:57,579 --> 01:22:01,041
<i>♪ Ooh-ooh-ooh ♪</i>

1264
01:22:05,503 --> 01:22:09,758
<i>♪Ah♪</i>

1265
01:22:09,841 --> 01:22:12,177
<i>♪ Camino solo ♪</i>

1266
01:22:12,928 --> 01:22:15,430
<i>♪ Fuera de mí ♪</i>

1267
01:22:16,181 --> 01:22:18,558
<i>♪ Ningún lugar adonde ir ♪</i>

1268
01:22:22,562 --> 01:22:25,106
<i>♪ Este corazón sangrante ♪</i>

1269
01:22:25,815 --> 01:22:28,902
<i>♪ Está en mis manos ♪</i>

1270
01:22:28,985 --> 01:22:32,155
<i>♪ Me desmoroné ♪</i>

1271
01:22:32,238 --> 01:22:35,450
<i>♪ Mi carne y hueso ♪</i>

1272
01:22:38,536 --> 01:22:41,706
<i>♪ Mi carne y hueso ♪</i>

1273
01:22:43,375 --> 01:22:45,168
<i>♪Ah♪</i>

1274
01:22:45,251 --> 01:22:47,963
<i>♪ Mi carne y hueso ♪</i>

1275
01:22:48,305 --> 01:23:48,255
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